作为农业和食品消费大省，河南人的饮食丰富多样，但食品安全隐患也可能潜藏在采购、储存、烹饪的各个环节。农兽药残留、添加剂违规使用、微生物污染等问题，都是大家日常关注的重点。为了让大家吃得安心、吃得放心，河南疾控整理了一份超实用的家庭食品安全自查清单，从采购到餐后全流程覆盖，快收藏起来对照执行吧！
一、采购验收：
把好“入口第一关”
采购是食品安全的源头，选对渠道、看清细节，才能从一开始规避风险。
预包装食品必看“四要素”：生产日期、保质期、生产许可证号、配料表缺一不可，标签模糊、篡改痕迹明显的坚决不买。比如粉条配料表中若出现苋菜红、日落黄等色素，要果断避开。
生鲜食材“望闻摸”：蔬菜水果无腐烂霉变、无农药残留斑点，土豆等根茎类不发芽变绿；肉类色泽正常（猪肉淡红、牛肉深红）、无异味黏手、无注水痕迹；水产品鳃部鲜红、鱼鳞完整、肉质紧实，无腥臭味。
散装食品慎选择：粉条、腌菜、坚果等散装食品，避免买颜色异常鲜艳的（可能超量添加色素），无哈喇味、霉味才合格，同时留意包装容器是否干净无渗漏。
渠道认准“正规军”：优先选择大型超市、连锁便利店、正规农贸市场，尽量避开流动摊贩的散装熟食、自制腌制品，减少风险隐患。
二、储存得当：
不让食材“二次变质”
食材买对了，储存不当也会滋生细菌、引发变质，这些细节一定要注意。
冰箱温度要达标：冷藏层保持0-4℃，冷冻层≤-18℃，定期清理结霜和异味，避免细菌滋生。
生熟必须“分开放”：生肉、水产要与熟食、即食食品分层存放，不共用保鲜盒和容器，防止交叉污染。
干货储存“防受潮”：米面粮油、木耳、银耳等干货，要放在干燥通风处密封保存，远离潮湿环境，避免发霉、虫蛀。
特殊食材“特殊对待”：泡发木耳、银耳用冷水短时间泡发，泡发后立即烹饪，严禁隔夜；切开的水果密封冷藏，24小时内吃完；临期食品单独存放、优先食用，过期食品直接丢弃，切勿将就。
三、加工烹饪：
做好“灭菌减毒”
烹饪环节是消除食材潜在风险的关键，正确操作才能让隐患“归零”。
食材预处理要到位：蔬菜水果浸泡冲洗，去除表面农药残留，生食果蔬可焯水消毒；肉类、水产品彻底清洗，去除血污和内脏杂质。
高风险食材“特殊做”：四季豆、扁豆等豆类必须焯水熟透，杜绝夹生（未煮熟可能引发中毒）；变苦的葫芦、丝瓜等瓜类直接丢弃，切勿食用；肉类、水产要煮熟煮透，中心温度≥70℃，无血丝、无生腥，尤其是小龙虾等水产，避免寄生虫感染。
厨具卫生“不马虎”：生熟刀具、砧板分开使用，用后及时清洗消毒；餐具无油污水渍，定期用消毒柜消毒或沸水烫洗，厨房环境保持干净整洁。
添加剂“谨慎用”：自制食品不随意添加色素、防腐剂；购买调味品时，留意添加剂是否合规，比如食醋可查看不挥发酸含量是否达标。
四、餐后复盘：
及时清理+学会维权
餐后处理不当，可能让前期的努力白费，还需做好收尾和维权准备。
剩菜剩饭“严把控”：常温存放不超过2小时，冷藏储存不超过3天，再次食用前必须彻底加热煮沸，确认无异味后方可食用。
厨余垃圾“及时清”：餐后尽快清理厨余垃圾，避免滋生细菌、吸引蚊虫，保持厨房环境清洁。
问题食品“敢维权”：发现食品有异味、发霉、变质等问题，立即丢弃，不食用、不投喂；保留好购物小票、订单截图等凭证，遇到问题可拨打12315投诉举报。
五、定期自查：
筑牢“安全防线”
除了日常操作，定期自查能让食品安全更有保障。
每周一次“大清理”：检查冰箱、储物柜，及时清理过期、变质食材，避免隐患堆积。
每月一次“扫死角”：重点清洁水槽滤网、灶台缝隙、消毒柜内部等厨房卫生死角，不给细菌留藏身之处。
关注抽检公告：定期查看河南省市场监管局发布的不合格食品抽检公告，避开问题产品，更新食品安全“黑名单”。
食品安全无小事，三餐健康是大事。这份家庭食品安全自查清单，涵盖了日常饮食的关键环节，简单易操作、实用性强。快分享给家人朋友，一起养成良好的饮食安全习惯，守护全家舌尖上的健康！
