全面排查，压实监管责任
对辖区内熟肉制品生产小作坊、餐饮单位和熟食销售单位等肉类经营主体开展全面排查，秉持“全覆盖、零容忍、严执法”的原则，深入排查食品安全风险隐患，督促企业严格落实食品安全主体责任及进货查验等管理要求，确保检查无盲区、无死角。
严格标准，开展全链条监管
围绕餐饮单位原料使用情况，严格查验驴肉进货来源，要求经营单位提供供货商资质证明、检验检疫合格证明等相关材料，确保驴肉来源可溯、渠道正规；同时，对经营场所的环境卫生、储存条件进行细致检查，查看冷藏冷冻设备是否正常运行，驴肉是否按规定温度储存，防止因储存不当导致变质；此外执法人员查看美团、大众点评、抖音等三方网络交易平台信息公示情况，店内菜单和菜牌公示情况，检查是否存在虚假宣传、以次充好等问题。
深化宣传，提升守法意识
通过现场指导、案例讲解等方式向经营户详细解读了进货查验、食品贮存及餐饮服务食品安全操作规范等要求，向经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》及典型案例，明确以马肉冒充驴肉等掺假行为将面临高额处罚甚至刑事责任，引导其自觉守法经营，牢固树立食品安全底线思维，进一步提升经营质量，确保食品安全。
截至目前，共检查经营主体17家次，发现肉类存储设施设备温度不达标等问题2处，已责令经营者立即改正。下一步，区市场监管局将继续保持高压态势，进一步加大抽检力度和频次，推动形成从源头到餐桌的全过程监管链条，确保群众“舌尖上的安全”。
供稿：张山营镇所 苏畅
