“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”制止餐饮浪费既是保障粮食安全的重要举措，也是弘扬中华传统美德的生动实践。近期，无锡市各级市场监管部门积极探索、主动作为，联合各方力量推出一系列创新举措与监管行动，形成了“政府引导、企业主责、社会参与”的良好格局。以下这些典型案例，正是无锡践行“厉行节约、反对浪费”的生动缩影。
01
科技赋能与模式创新：
精准控量减浪费，餐饮经营焕新颜
滨湖区市场监管局以“精细化管理、科技化赋能”为抓手，引导餐饮单位创新经营模式，从源头破解浪费难题，探索出一条“减量不减质、节约增效益”的新路径。
在河埒分局的推动下，辖区餐饮单位形成“智慧监管与多元经营”的双轮驱动模式。一方面，协助餐饮单位搭建智能点餐系统，消费者点餐时系统可根据用餐人数自动推荐菜量，并弹窗提示过量风险，通过技术手段引导理性消费。数据显示，接入该系统的餐厅平均每桌厨余垃圾减少约 15%，部分试点降幅超 20%。另一方面，针对快餐行业推出“称重计价”模式，顺旺基、舒影时光等门店引导顾客按需取餐、按重付费，不仅让消费者实现“想吃多少拿多少”，更使门店厨余垃圾量同比下降 40% 以上，顾客满意度高达95%，目前该模式已覆盖10余家快餐门店。
此外，分局还引导万达广场大成旋转小火锅店、小菜园新徽菜等餐饮单位推出“小份菜”、“半份菜”，单份菜品适配1-2人用餐，既丰富了选择空间，又精准控制了菜量。实践表明，实行小份菜后，平均每家店厨余垃圾减少约 30%，顾客点单率提升约25%，实现经济效益与社会效益双赢。截至目前，“小份菜”、“智慧点餐”等创新模式已在辖区30余家餐饮单位推广，推动厨余垃圾源头减量超20%。
02
企业示范：
“食物驿站”常态化运作，余量共享传文明
在惠山区，肯德基“食物驿站”公益项目的落地，为反食品浪费注入了企业力量。在区市场监管局的指导推动下，肯德基依托数字化管理能力，在采购、生产、销售环节科学预测、精准控量，从源头减少浪费。
针对因客流、天气等因素产生的余量食物，企业在严守食品安全底线的前提下，将仍在保质期内但超过最佳赏味期的食品，经规范分装、标识、速冻冷藏后，存入“食物驿站”专用冷链柜，无偿提供给有需要的市民。作为头部企业，肯德基以“余量捐赠、社区共享”模式搭建起企业履责与公众参与的桥梁，为餐饮单位树立了“尚德守法、反浪费促食安”的优秀典范。目前该公益项目已在无锡市区六个板块均实现落地，一座座“食物驿站”成为传递节约理念的社区支点，其以头部企业的示范效应，正带动更多餐饮经营主体加入反食品浪费行列，为全市构建食品安全社会共治格局夯实基础。
03
平台搭建：
“爱心保鲜站”定向帮扶，社会共治聚合力
江阴市市场监管局联合澄江街道，创新搭建“爱心保鲜站”临期食品捐赠平台，探索出“企业履责、群众参与、部门指导”的社会共治新路径。为保障平台长效运行，该局专门制定《江阴市临期食品爱心捐赠平台机制》，对捐赠流程、标准、发放手续等关键环节作出明确规定。
目前，全家连锁便利店、本地大型超市等爱心企业已与外卖站点建立定向捐赠合作，临期食品经规范处理后，精准送达外卖骑手、快递员等新就业群体手中。这一举措既有效减少了临期食品浪费，又为新就业群体送去暖心关怀，让“节约”与“关爱”在社区间传递。
04
执法亮剑：
依法监管压实责任，警示震慑明底线
制止餐饮浪费，既要靠引导，更要靠监管。2025 年 5 月 22 日，锡山区市场监管局东北塘分局执法人员在辖区某连锁餐饮门店进行监督检查时发现，该店未对消费者进行防食品浪费宣传提示，且未在醒目位置张贴反食品浪费标识。
当事人的行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第一款第二项规定。依据该法第二十八条第一款，执法人员当场责令其改正，并依法给予警告。自2021 年《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来，锡山区市场监管局将反食品浪费纳入日常监管，通过约谈、通报、处罚等手段压实经营主体责任，以法治力量遏制“舌尖上的浪费”。
05
宣传赋能：
多维引导入人心，文明餐桌成自觉
“反对浪费、崇尚节约”的理念如何落地生根？宜兴市市场监管局以多维度宣传活动给出答案。该局精心印制3万张反餐饮浪费宣传海报、2万份文明餐桌行动倡议书、10万张餐饮桌贴及1万个宣传袋，通过日常监管与“3?15”广场宣传等契机，实现餐饮单位宣传全覆盖。
同时，组织全局党员先锋队每月开展“反浪费进社区”活动，引导居民树立绿色消费理念；以“陶小狮”新时代文明实践站为阵地，开展主题宣讲、知识问答、承诺书签订等活动，100余名志愿者化身“节约宣传员”，让“光盘行动”走进千家万户，推动节约意识从“被动接受”转为“主动践行”。
06
同心致远：
携手共筑无锡节约文明新风尚
从科技赋能的经营创新到企业牵头的公益实践，从多方联动的共享平台到法治护航的监管行动，再到全民参与的宣传引导，无锡正以全链条、多维度的举措，让“厉行节约、反对浪费”从理念转化为实实在在的行动。制止餐饮浪费从来不是“独角戏”，而是需要政府、企业、社会公众同心同向的“协奏曲”。
在此，无锡市市场监管局呼吁：全市餐饮服务单位要当好“排头兵”，严格履行主体责任，用“小份菜”、“智慧点餐”等贴心服务引导理性消费；广大市民要主动争当“践行者”，树立“光盘光荣”的理念，按需点餐、珍惜粮食；社会各界要当好“监督员”，发现餐饮浪费行为可通过“12315”或“12345”渠道积极举报。让我们共同用点滴行动汇聚成节约合力，让节约之风浸润无锡的每一处烟火气，为建设食品安全文明城市筑牢“粮食防线”！
拟稿：食品经营处
