近日，威海市大中型酒店食品安全大比武技能竞赛决赛拉开帷幕，全市市场监管系统食品监管工作人员、大中型酒店代表共计80余人参加。
6家大中型酒店凭借笔试环节对食品安全法律法规、餐饮服务标准体系的掌握，实验室考核中对加工环境、风险筛查的检测，以及后厨“现场看、实地查、逐项评”的表现，成功晋级决赛。
决赛现场气氛紧张热烈，“酒店食品安全管理模式介绍”环节率先点燃比拼氛围。6支队伍结合酒店的经营规模、业态特色，从“源头管控、过程监督、人员管理”三大核心维度，系统呈现5D、六常、6S、HACCP、7S等先进管理模式，食品安全专家、餐饮协会、监管人员等组成的专家评审团现场打分。
“食品安全知识抢答”环节，比赛氛围进一步升温。比赛题目紧扣行业实际需求，覆盖范围广、专业性强，既包含食品安全法律法规，又包含餐饮服务食品安全操作规范，更融入了近年社会关注的“预制菜安全”“食品添加剂规范使用”“突发食品安全事件应急处置”等热点内容。
最终，经过综合评定，威海铂丽斯国际大酒店斩获一等奖；威海卫大厦、荣成成山四喜骨头王获得二等奖；映像威海酒店、威海香海豪生度假酒店、威海海悦建国饭店分获三等奖；荣成市市场监管局获得“优秀组织奖”。
此次大比武不仅是一场技能较量，更是一次酒店行业食安管理经验的集中交流，参赛队伍通过展示、学习，为行业提供了可借鉴、可复制的实践样本。市市场监管局将持续推动此类活动，引导酒店行业以更高标准守护消费者“舌尖上的安全”，助力餐饮服务食品安全提档升级。
