关于农村集体聚餐的预警公告
（第九期）
岁末年初是农村集体聚餐、家庭自办宴席的高峰期，婚宴、杀猪宴、春客等活动集中，为加强农村集体聚餐食品安全管理，防范化解风险隐患，严防食物中毒和其他食源性疾病发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告：
一是严格执行报备关。主办者应严格按照《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》相关规定，逐级做好农村集体聚餐备案登记工作，保证食品加工环境、设施、食品的采购和存储、食品加工过程、操作人员等符合规定要求。
二是严把食材采购关。主办者或承办者采购食品时，应到具有有效《食品经营许可证》的超市、商场等经营单位以及具有合法经营资质的集贸市场购买；选购预包装食品时，要注意查看其外包装上的标识和产品说明书，不选购外包装有破损、超过保质期以及不符合保存条件的食品；不选购未经检验检疫的鲜、冻畜禽产品，不购买、使用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。
三是严把食品加工关。严禁超能力接待、超范围经营；严格落实“三防”设施，做好有害生物的防治工作；生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染；严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透；不得加工食用生鱼片、生皮等高风险食品；严禁食用野生菌、发芽土豆、四季豆和亚硝酸盐加工的食品，严禁加工冷荤凉菜，严禁剩菜剩饭隔顿供应，严禁加工食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品，严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒，不购买、提供私自勾兑和来源不明的散装白酒。
四是严把人员健康关。从业人员应持有有效的健康证明，并对从业人员开展晨检，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生，避免患有消化道传染病或消化道传染病的带菌者，或手部有化脓性或渗出性伤口的从业人员接触食品加工制作。
五是严把餐具清洁关。优先使用物理消毒方法对餐饮具消毒，消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。每餐结束，及时清洁打扫，保持场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具、餐饮具的通风、干燥。
六是严格留样管理。聚餐所有菜品应按要求进行留样，并做留样记录。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种留样不少于125g，并冷藏储存48小时以上。
七是倡导文明风尚。宴席不大操大办，不铺张浪费，不攀比，适度即可、合理搭配。自觉抵制聚餐浪费行为，努力做到“光盘行动”，简朴食光，拒绝剩宴，争当抵制餐饮浪费的践行者、勤俭节约的示范者、文明健康的倡导者。
若就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，需立即停止供餐，立即送患者就医，并保护好就餐现场，封存剩余食品及原料。第一时间向村（居）委会、乡镇（街道）或向卫生健康部门及市场监管部门报告，等待有关部门调查处理。
欢迎社会各界和广大群众监督，如发现食品安全违法违规行为，可拨打12315投诉举报。
香格里拉市人民政府
食品安全委员会办公室
2025年12月10日
