食用植物油是居民日常膳食的重要组成部分，能为人体提供必需脂肪酸与脂溶性维生素。为帮助广大消费者科学选购、食用与储存食用植物油，省市场监督管理局提示如下：
一、看清标签，理性选择
选购预包装食用植物油时，应重点查看包装标签是否完整标注以下信息：食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者名称、地址、食品生产许可证编号、产品标准代号等。标签信息完整的情况下，重点查看以下部分，从而选择合适的食用植物油：
1.看配料表：纯食用植物油的配料表只有单一原料，比如“菜籽油”、“花生油”、“大豆油”等。若产品名称中含有“调和油”，则配料表中应含有两种或两种以上的食用植物油，且对各原料油的添加比例加以标注。
2.看营养成分表：重点查看脂肪含量和组成。不同食用植物油的脂肪酸构成不同，主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类。其中，饱和脂肪酸的耐热性较好，但过量摄入可能增加心血管疾病风险；单不饱和脂肪酸被公认为“健康脂肪”，相对有益于心血管健康；多不饱和脂肪酸是人体必需的营养素，但人体自身无法合成，需从食物中摄取，包含亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）。综上所述，建议选择“不饱和脂肪酸”含量高（尤其是单不饱和脂肪酸）、“饱和脂肪酸”含量低的油品，更有利于心血管健康。
3.看工艺和质量等级：工艺分为压榨和浸出。其中，压榨工艺采用物理方法制取，更好地保留了植物油的营养和风味，成本相对较高；浸出工艺通过化学溶剂提取，出油率高、价格较实惠。这两种工艺制取的植物油只要符合食品安全标准，都可以安全食用。
根据精炼程度将油的质量等级分为一级、二级、三级、四级。等级越高（一级为最高），精炼程度越高，杂质越少、颜色越浅，但也会导致部分营养成分流失，更适合高温烹饪。初榨、特级初榨、冷榨的油，能保留更多风味和营养，更适合凉拌或轻食场景。
二、检查外观，放心购买
一是看色泽。优质的食用植物油应油体澄清、透明，无浑浊、沉淀或悬浮物。不同种类的油色泽不同，同种类的油，优质品颜色清澈，若浑浊、有沉淀或漂浮物，可能是杂质多或变质了。二是闻气味。正常植物油有其固有的香味，无酸败味、哈喇味或其他异味，若有异味则可能已变质。三是看包装规格。建议选择包装整洁、密封良好的产品。家庭食用时，根据人数合理选择包装为宜。
三、科学储存，合理烹饪
食用植物油应密封后存放于阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和高温环境，防止油脂氧化酸败。开封后最好在3个月内食用完毕。存放时新旧油切记不要混合，否则会加速油脂氧化。
合理选择用油品类，高温煎炸时宜选用烟点较高的菜籽油或专用煎炸油；橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油品更适合凉拌或低温烹调。优先采用蒸、煮、炖、焯等少油烹饪方法，减少煎炸类菜肴比例。
四、注意事项
消费者应警惕“土榨油”，看似“天然、纯朴”的土榨油，由于其生产工艺简单，缺乏精炼过程和严格质检，其品质不稳定，且易受到黄曲霉毒素等污染，风险较高，应谨慎购买。
