汕头牛肉丸，不仅是潮汕美食的“金字招牌”，更是无数人心中乡愁与风味的承载。近年来，随着市场规模扩大与知名度提升，这道“汕字号”美食也面临着更高的期待与更严的监督。为深入落实食品安全“四个最严”要求，进一步压实企业主体责任、规范行业发展，近日，市市场监督管理局组织召开全市牛肉丸食品生产企业集体约谈会，市局局长郑映微出席会议并作讲话，各区（县）局、市局各分局食品生产监管分管领导，汕头市牛肉丸产业联合会及同业公会负责人，以及全市牛肉丸生产企业法定代表人共同参会。
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正视现状：亮明家底，敲响安全警钟
会议通报了当前全市牛肉丸生产企业的整体情况。经过近年多次专项整治，行业整体水平虽有所提升，但仍存在风险隐患与薄弱环节。会议直面问题、深挖根源，部署针对性整治举措，强调必须牢固树立“以问题推动进步”的整改意识，从源头管控风险，动员全行业携手守护好这张珍贵的“汕头味道名片”。
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凝聚共识：共守标准，筑牢诚信经营
会上，相关行业协会发出规范生产经营的联合倡议，呼吁所有企业严格遵守法律法规与标准要求，坚守诚信经营底线，自觉接受社会监督，共同推进行业自律机制建设，营造良好发展生态，持续提升汕头牛肉丸的品质口碑与市场信誉。
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明确要求：压实责任，严守四道关口
针对当前形势，会议提出三点明确要求，为行业发展与监管工作指明方向：一是认清形势、扛起责任，坚决抵制违法违规行为，共同维护行业声誉；二是强化内控、把好四关，严格原料进货查验、生产过程控制、成品出厂检验及标签标识审查，落实日常管控，推动行业健康持续发展；三是聚焦监管、提升效能，坚持“严”字当头，压实属地责任，深化智慧监管与信用监管，督促企业合规经营，全面提升行业整体水平。
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携手共建：打响“汕头味道”保卫战
食品安全事关民生福祉，必须凝聚企业、监管部门与社会各界合力。此次会议既是一次警示督导，也是一次动员共建。市场监督管理部门将继续携手生产企业及各方力量，以实在的原料、规范的工艺、诚信的经营，共同捍卫“汕头牛肉丸”的纯正风味与卓越品质，为人民群众筑牢坚实的食品安全防线。
