淡水鱼生，一道让人又爱又怕的岭南美味。爱的是一口极致的鲜，怕的是潜在的安全风险。如今，一项来自“中国氢能产业之都”佛山市南海区的科技，正试图破解这个难题。
12月9日，由南海区市场监督管理局、南海区农业农村局、丹灶镇人民政府，佛山市南海区食品行业协会等单位联合主办的“南海区氢农业推广暨《鱼生用氢水鲩鱼》标准发布会”在丹灶仙湖隆重举行。在标准发布会上，南海发布了一项全国首创的标准——“如何用氢水养出更安全、更鲜美的鱼生鲩鱼”，为瞄准高端生食市场的氢水养殖产品立下严谨规范，切实守护“舌尖上的安全”。
制定“标准”为放心美味护航
《鱼生用氢水鲩鱼》团体标准（以下称《标准》）的制定与出台，标志着氢水鱼生产业从技术探索迈向了规范发展的新阶段。《标准》对鱼生用氢水鲩鱼的选材要求、吊水后成鱼要求、试验方法、检验规则等方面提出了科学、严谨的规定，也让消费者对“舌尖上的安全与美味”有了可衡量的依据。
作为食品安全宣传周系列活动之一，南海区市场监督管理局相关负责人代表区食品安全工作联席会议，通报了2025年全区食品安全工作总体情况。今年，南海区食品安全工作坚决落实“四个最严”要求，工作成效显著：
一是强化跨部门协同与行刑衔接，压实“两个责任”，构建监管闭环；
二是针对群众关切问题深化专项整治，抽检合格率保持98.6%以上；
三是严格源头管控，实施“一塘一档”等制度，全程保障食品安全；
四是紧盯“一老一小”等重点领域，织密防护网络；
五是推广氢水养殖等技术创新，为食品安全产业注入科技动能。
2025年度“南海老店（餐饮业）”名单揭晓
活动现场，2025年度“南海老店（餐饮业）”名单揭晓。
本次共标识出100家餐饮老店。其中，经营30年以上10家，20年以上25家，10年以上65家。名单中既有传承数十载的老字号，也有深耕社区的“街坊食堂”；既包含知名的大型连锁餐饮，也少不了专注本味、充满烟火气的小店。
这些数字背后，是他们对食品安全与诚信经营的长期守护，更是街坊邻里数十年来沉甸甸的信赖。它们共同构成了南海“老店”安心、放心、贴心的餐饮风景线。
南海区食品行业协会相关负责人表示，将持续做好南海餐饮老店的培育与推广工作，助力老品牌焕发新活力。同时呼吁全区餐饮企业：严守食品安全底线，坚持诚信为本，以优质服务树立行业标杆。
