为切实规范辖区牛肉面行业经营秩序，保障群众饮食安全与消费权益，七里河区市场监管局以“全覆盖排查、精准化整治、专业化提升”为抓手，开展牛肉面食品安全专项整治工作。
制定《兰州市七里河区牛肉面、小餐饮食品安全整治工作方案》，对辖区牛肉面餐饮服务单位开展拉网式排查，精准摸清底数，建立健全监管台账，确保整治工作底数清、数据实、靶向准。执法人员严格依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点检查原材料采购查验、加工制作过程控制、从业人员健康管理、食品添加剂规范使用、餐饮具清洗消毒、“三防”设施配备等核心内容。针对检查中发现的原材料采购记录不完整、加工制作环境不整洁等问题，当场下达《责令改正通知书》，明确整改要求和时限，并建立“整改-复查”闭环机制，确保问题整改到位。针对检查中暴露出的共性和个性问题，采取“现场指导+专题培训”相结合的方式，由执法人员现场演示食材储存、餐具消杀等标准操作流程，组织经营者开展食品安全知识培训，引导经营者强化主体责任意识，提升食品安全管理能力和服务质量。同时，联合专业检测机构开展专项监督抽检，重点对8家牛肉面馆的酱牛肉、生面团等关键食材进行抽检，累计完成9批次抽检任务，检测结果均合格，切实筑牢食品安全检验防线。截至目前，专项整治共检查牛肉面店658户次，下发《责令改正通知书》20份。通过集中整治，辖区牛肉面行业经营行为得到有效规范，食品安全保障水平显著提升，切实维护了广大消费者的饮食安全。
下一步，七里河区市场监管局将持续巩固整治成果，建立常态化监管机制，加大巡查频次和力度，持续压实经营者主体责任，不断提升牛肉面行业食品安全治理能力，为群众舌尖上的安全保驾护航。
供稿:七里河区市场监管局 蒋金萍
