近日，为防范冬季食品安全风险，守护老年群体饮食健康，塔城市市场监督管理局联合民政部门，启动冬季养老机构食品安全监督检查，覆盖全市公办、民办养老机构食堂。
本次检查紧扣冬季食材储存易变质、交叉污染风险高的特点，以“四个最严”要求压实主体责任。重点核查食材采购索证索票、检验检疫证明留存情况，严防来源不明、过期变质食材流入餐桌；紧盯食品储存温湿度管控、生熟分开加工等关键环节，规范餐饮具“一刮二洗三冲四消毒五保洁”流程；严格检查食品留样制度落实，确保每餐次留样量不少于125克、冷藏保存48小时以上，记录完整可追溯。同时核查从业人员健康证、“日管控、周排查、月调度”机制执行情况。
检查采取“现场指导+限期整改+回头复查”模式，对发现的储存不规范、消毒记录不全等问题当场下达整改通知书，建立台账闭环管理。执法人员同步开展冬季食品安全科普，讲解食品安全知识，提升从业人员风险防范能力。
下一步，塔城市市场监管局将持续深化养老机构食品安全常态化监管，筑牢老年群体“舌尖上的安全”防线，让冬日养老更安心。
作者：塔城市市场监督管理局 袁新亮
