受牛群周期波动的影响，预计2026年巴西牛肉价格将上涨约10%。据巴西《EXAME》杂志采访的分析师称，明年待宰牛只供应量将减少，导致肉价将上涨。
瓦加斯基金会巴西经济研究所（FGV-IBRE）的副研究员弗朗西斯科·佩索阿·法里亚（Francisco Pessoa Faria）表示，牛肉价格上涨预计甚至会影响农村生产者的利润。
上个月，全国消费者价格指数（IPCA，巴西官方通胀率）显示肉类价格上涨了0.21%。过去12个月，肉类价格累计上涨了12.24%，主要原因是牛腩（+17.04%）和牛里脊（+16.69%）的价格上涨。传统上用于烧烤的牛臀尖肉价格上涨了7.68%。
“到2026年，牛群周期的减少将进一步加强。2024年，母牛被大量淘汰，这一趋势将持续到2025年。因此，我们预计市场上幼龄牛的供应量将会减少，这将推高其价格。”咨询公司Safras&Mercado的分析师费尔南多·伊格莱西亚斯（Fernando Iglesias）表示。
牛群周期运作机制是，当屠宰量过大时（例如近期的情况），犊牛的供应量就会减少。犊牛的价格上涨，在某些情况下甚至超过成牛的价格。随着小牛价格上涨，牧场主选择将母牛留在田间而不是宰杀，他们预期来年出生的小牛价格会更高。这种做法是畜牧业周期的一个特征，旨在恢复市场平衡。
据农业咨询公司Datagro预测，2026年巴西牛的屠宰量将下降7.5%，总计3800万头。尽管有所下降，但仍将是近五年来的最高水平之一。
Datagro表示：“由于巴西已经连续四五年保持母牛屠宰量居高不下，预计到2026年，屠宰场的供应量将会减少。随着更多母牛被保留，屠宰量应该会下降。”
今年，巴西的牛屠宰量预计将达到创纪录的4100万头。此外，据巴西肉类出口工业协会（Abiec）预测，到11月，巴西肉类出口量预计将达到400万吨（以胴体重计），比上年增长12%。
该协会还预测，巴西11月份的肉类出口量将创下新的年度纪录。2024年，巴西肉类出口总量为289万吨。2025年1月至10月，巴西肉类出口量已达279万吨，比2024年同期增长16.6%。累计出口额达到143.1亿美元，比2024年前十个月增长36%。
“我们的出口非常强劲，国内市场也很旺盛，这使得巴西今年能够屠宰近4100万头牛。”Datagro公司表示。
在美国，牛肉市场的发展趋势与巴西截然相反。美国牛肉产业正面临畜牧业周期的萎缩阶段，牛群数量减少，育肥场的牲畜供应量也随之下降。
直接影响是牛肉价格上涨。据美国劳工统计局（BLS）的数据显示，作为汉堡主要原料的碎牛肉价格今年已累计上涨14%。在美国，约80%的碎牛肉用于生产汉堡。
为了抑制价格，特朗普宣布取消对巴西牛肉征收的附加税。此外，美国从阿根廷（巴西在牛肉市场的主要竞争对手之一）进口的牛肉数量从8万吨增加到20万吨。
