近日，江苏省食药安委食品安全专委会发布了2025年全省食品产业链帮扶提升典型案例，旨在总结推广精准服务产业发展的有效模式与经验，形成一批可复制、可推广的实践成果，进一步推动全省食品产业高质量发展。
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政企协同
助力南京鸭血粉丝汤“破浪出海”
专委会以南京鸭血粉丝汤出口为突破口，创新实施澳大利亚市场准入帮扶项目，构建了政企协同的食品出口服务新模式。
一是精准把脉，破解“出海”难题。深入调研，精准诊断企业“不会出、不敢出”的痛点，针对其不熟悉澳方法规、不了解流程、不掌握监管要求的“三不困境”，提供靶向辅导。
二是协同发力，构建全链条帮扶体系。采用“政策解读—精准辅导—能力提升”三步法，在南京海关等部门支持下，为企业绘制清晰的“出口路线图”，并指导企业完成出口备案、完善HACCP体系等工作。
三是示范引领，带动产业整体升级。有关企业已全面达到澳方准入条件，成功创设了“部门协同、专家指导、企业实施”的高效模式，以国际标准倒逼产业链在原料、工艺、管理上全面升级，实现了经济效益与品牌影响力的双提升。
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聚焦细节管控
筑牢苏州咖啡“冰水安全防线”
专委会以“咖啡门店冰与水安全管理”为小切口，系统构建监测、流程、培训于一体的长效管理机制，为餐饮行业精细化管理提供了“苏州经验”。
一是立足风险，夯实安全基础。将冰与水管理提升至品牌战略高度，通过实地调研与监测，精准识别制冰设备清洁、净水系统维护等环节的微生物超标风险。
二是强化标准，形成管理闭环。联合行业协会，深入各类门店调研抽检，针对菌落总数等问题，制定推广操作规程和管理展板，开展实操培训。整改后复检数据显著改善，验证了帮扶有效性。
三是示范引领，促进行业整体提升。以“一杯冰水”撬动门店管理、人员意识和质控体系的全面升级，形成了识别问题、制定对策、验证效果、固化机制的完整闭环，为产业链下游门店提供了可复制、可操作的实践路径。
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推行5S管理
夯实宿迁食用菌产业“安全根基”
专委会在宿迁小型食用菌深加工企业引入“5S”现场管理模式，有效破解了标准化不足、管理薄弱等痛点。
一是聚焦痛点，实现规范破局。 通过数据分析与暗访，迅速锁定企业“现场杂乱、流程低效”等问题，针对其不熟悉工具、担忧成本、缺乏标准等问题，及时提出对策建议。
二是专家指导，高效完成提升。为企业设计清晰的“5S实施路线图”，优化人流物流，实现“参数上墙、责任到人”，使质量管理从制度变为行动，为客户验厂和产业升级奠定基础。
三是点面结合，推动高质量发展。相关企业通过实践，现场管理规范提升，验厂通过率大幅提高。“5S”模式以“小切口”撬动了产业进一步迈向绿色、高效、高端。
此次案例发布集中展示了专委会在服务基层、服务产业方面的积极探索与务实成效。下一步，专委会将继续发挥专家智库作用，总结提炼更多优秀经验做法，并在全省范围内加以推广应用，持续助力我省食品产业提质增效。
