为巩固提升“校园餐”集中整治成果，高质量、多维度保障校园食品安全，固原市聚焦主体责任落实、加工操作规范、硬件设施达标、智慧监管应用、“妈妈厨房”推广、长效机制建设等，五措联动织密师生舌尖防护网。
一、高位部署，明确“三个必须”要求。按照自治区市场监管厅工作总体部署要求，严格按照“三个必须”要求，高效完成校园食品安全监管工作，一是必须落实校长第一责任人制度，压实学校主体责任；二是必须实现风险隐患动态清零，建立闭环管理台账；三是必须提升智慧监管覆盖率，落实“互联网+明厨亮灶”全面公示工作。市市场监管局主要负责同志明确要求：“要始终以‘零容忍’态度严查违法行为，坚决守住校园食品安全底线。”
二、靶向联查，紧盯“五大风险隐患”。市场监管、教育、公安、消防等部门开展联合检查，采取四不两直方式，紧扣五个风险点开展检查：一是原料采购和进货查验是否规范 ；二是加工操作和后厨布局是否达标；三是设施设备配备、使用是否达标；四是人员资质和培训内容是否齐全；五是智慧监管使用和公示是否有疏漏。今年以来，共抽查学校食堂71家，发现问题177个，全部现场反馈学校负责人落实整改，并要求属地市场监管部门、教体部门盯紧整改节奏、跟踪整改成效，形成闭环监管，目前所有问题已整改完毕。
三、创新治理，构建“智慧+信用”监管模式。一是探索智能化留样新模式，双人人脸识别落实“双人双锁”要求，实现称重、贴标、撤样、开柜一体化智能管控，节省人力的同时，精准控制留样重量、标签内容、留撤样时间，避免留样不规范问题重复出现。二是实施“信用+监管”模式，按“一校一档”“一校一策”模式，将校园食品安全纳入企业信用评价，对失信单位实施联合惩戒；三是打造“家长监督团”，联合教育部门，指导学校成立家长膳食委员会，督促膳委会发挥共同监督作用，结合“互联网+明厨亮灶”平台，实现家长扫码即可查看食堂实时监控、公示信息，全面形成社会共治新局面。
四、“妈妈厨房”，开拓校园餐共治新格局。以家长膳食委员会为依托，建立以学生家长为后厨工作人员的食堂经营新模式，明确家长入职资质审核、岗前培训、岗位职责等要求，以“妈妈明白卡”的形式细化食堂食品安全风险管控清单的关键风险点，引导有意愿的家长参与食材验收、流程监督、菜品制作等环节。同时，建立“家长提建议、学校改不足、部门督落实”闭环机制。截至目前，全市已有20家学校食堂63名学生家长参与其中，以此，进一步筑牢家校协同监管防线。
五、长效护航，提升校园餐保障水平。不断巩固提升校园食品安全专项工作成效，不定期开展“回头看”“你点我检”“随机查餐厅”等活动，公布学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台监督二维码，畅通校园餐问题直报及处置机制，落实校园食品安全举报奖励制度，全力构建让学生安心、家长放心、社会满意的校园食品安全环境。
供稿：餐饮科
