来自SeafoodMedia消息，挪威海产局最新研究显示，英国消费者越来越追求方便、高蛋白且营养丰富的餐食。近两年，英国寿司市场的价值增长超过3100万英镑，销量增长1480吨。
42%的英国消费者表示，外出就餐时会选择poké饭，主要的吸引力是其口感(占比60%)和健康益处(占比49%)。
尽管有54%的人曾在家自制过poké饭，但只有30%的人每月自制一次，仅有15%的人每周自制一次，这显示出此类产品零售商和品牌存在巨大的未开发潜力。
poké饭的原料以三文鱼和金枪鱼为主，，但还能选择更多海鲜食材。
挪威海产局认为，冷水虾、养殖鳕鱼和养殖大比目鱼将成为未来重要的推动因素。
冷水虾已然是在家自制poké饭中第三受欢迎的海鲜(占比26%)，仅次于熟制金枪鱼(33%)和熟制三文鱼(37%)。熟制鳕鱼(20%)也颇受消费者青睐。
随着消费者越来越倾向于在家自制心仪菜肴，并且优先选择富含蛋白质、营养丰富的餐食，poké饭有望实现大幅增长。
