近日，塔城市和平市场监管所聚焦群众关注度高的牛肉面食品安全问题，开展专项检查行动，重点核查汤底原料真实性、食品添加剂使用合规性等关键环节，筑牢餐饮安全防线。
检查中，执法人员直奔管辖区9家牛肉面馆，对汤底制作全流程进行细致核查。通过查看熬汤原料储备、询问制作工艺、核查操作记录等方式，判断汤底是现熬还是勾兑，要求商家出示牛骨、牛肉等原料采购凭证，对无法提供熬汤残渣、制作记录不全的店铺进行重点排查。同时，依据食品安全国家标准，重点核查是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
针对后厨管理，执法人员还检查了证照公示、从业人员健康证、食材生熟分开存放、餐具消毒记录等情况，对操作台脏乱、垃圾桶未盖盖、原料储存不规范等问题现场责令整改。 此次检查强化了牛肉面馆经营者的食品安全主体责任。今后将持续加大日常巡查和随机抽检力度，畅通12315投诉举报渠道，对违法使用添加剂、勾兑汤底冒充现熬等行为依法严肃查处，切实保障群众“舌尖上的安全”。
作者：孟春芳
