为扎实推进养老机构安全风险隐患”体检式“专项排查整治专项行动，提升养老机构、日间照料中心食堂食品安全管理水平。11月13日，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监管局组织辖区内的养老机构、日间照料中心、乐厨餐饮管理有限公司食品安全总监、食品安全员，食堂承包企业、食堂供货商负责人约50余人召开现场培训暨观摩会议。
会上，乌苏市市场监督管理局工作人员向养老机构、日间照料中心食品安全总监、食品安全员等人就《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品经营许可和备案管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品法律法规以及老年人食品安全和营养健康知识、食源性疾病预防等内容进行详细讲解和培训，把“职责是什么、日常干什么、不干怎么办、后果有哪些”讲明讲透，持续增强养老机构、日间照料中心负责人“时时放心不下”的责任感，使相关法律法规入脑入心入行动，切实担负起食品安全主体责任。
培训会后，对乌苏市一中学校食堂进行了现场观摩，大家依次参观了学校食堂的更衣室、粗加工间、食品库房、烹饪间、面点间、洗消间、备餐间、留样间等工作场所，查看“日管控、周排查、月调度”以及食品原料采购、设施设备维护、人员晨检、餐具清洗消毒、食品留样、餐厨垃圾处理等台账资料，相互交流观点，分享经验。观摩会上市场监督管理局监管人员现场解答了养老机构负责人员提出的问题，并强调了重点环节和普遍存在的问题，要求培训人员回到各工作岗位后建立健全食品安全管理机制，完善食品原料进货查验台账，强化原料贮存管理，加强膳食营养和加工要求，严格落实食品留校规范流程，严格执行餐具清洗、消毒、保洁设施管理，做好餐厨废弃物处置，提升食品安全应急处置能力等方面开展再排查、再整改、再落实，不断强化养老机构食堂食品安全，加强用餐人员食品安全宣传教育，全力守护养老机构食品安全。（杜志锋、刘佩灵、马红忠）
