民以食为天，食以安为先。针对制售假劣肉制品突出问题，桂林市创新监管机制，以“零容忍”的态度挥出整治重拳，统筹部署、精准发力开展专项整治行动，斩断流向百姓餐桌的“黑链条”，为“舌尖上的安全”筑起一道坚实防线。
行刑衔接，实现全链条精准打击
桂林市创新采用“视频监控线上排查+实地暗访线下核实”的立体化排查模式，以线索举报为切入点，充分激活群众监督力量。
2025年5月8日晚，根据群众举报，平乐县市场监管、公安、农业农村部门组成联合执法小组，对平乐镇某村涉嫌违法储存、经营腐败变质肉品的经营点实施突击检查。现场查获2个大型冷库、11台冷藏冰柜内储存的大量颜色暗黑、散发刺鼻恶臭的变质牛、羊、猪肉，共计25吨有余。经检测，多数批次肉品“挥发性盐基氮”项目严重超标，不符合食品安全国家标准，涉案货值高达60余万元。
该案依托桂林市建立的“行刑衔接”机制，实现市场监管部门与公安机关协同作战，确保案件查办“事实清、证据足、定性准”。目前，当事人黄某因涉嫌犯罪已被刑事拘留，并将依法追究刑事责任。该案的“行刑衔接、全链条打击”处置模式获得自治区市场监管局的充分肯定。
多元整治，构建“1+N”治理新格局
为破解监管“单打独斗”难题，桂林市市场监管局创新构建起“1+N”综合治理体系，即以整治制售假劣肉制品为核心，深度融合农村假冒伪劣食品治理、校园周边食品安全整治、学校食堂专项排查等重点任务，通过多元整治，实现“一次排查、多重治理”的综合效能，推动肉制品安全治理从“单点整治”向“系统治理”转型。
针对流动性强的摊贩，市场监管部门采取“错峰巡查+定点值守”模式，严厉打击销售未经检验检疫肉制品的行为；聚焦假劣肉原料、违法添加、滥用添加剂等社会焦点，开展靶向专项排查；紧盯冷链冷库关键环节，对全市食品冷库开展“拉网式”排查，严格核查肉品来源、存储条件及台账记录，从源头阻断“问题肉”流通渠道。2025年6月，荔浦市一小作坊使用过期“牛肉油香精”生产肉制品被依法查处，执法人员作出没收过期食品添加剂并处罚款的行政处罚，展现了“1+N”体系的综合治理效能。
成效显著，典型案例形成强力震慑
截至目前，桂林市打击制售假劣肉制品行动成效显著，累计检查肉制品生产、经营、餐饮经营主体超1.2万家次，排查整改问题隐患558个，立案查处行政违法案件64起，查扣涉案物品逾2.7万公斤，监督抽检肉制品793批次。其中，平乐县查办的肉品案被国务院食安办、国家市场监管总局列入典型案例；荔浦市查处的小作坊使用过期食品添加剂案入选广西专项整治典型案例，形成了强大的执法震慑。
桂林市市场监管局食品生产科负责人表示，全市市场监管部门将持续保持高压态势，深化风险排查和行刑衔接，以“长牙齿”的常态化监管巩固整治成果，用“放心肉”守护市民餐桌安全。
