秋冬时节，风冷天寒，一袋热乎乎且软糯香甜的糖炒栗子便成了人们钟爱的零食。为帮助广大消费者买到高品质的板栗，且能健康食用，贵州省市场监督管理局提示如下：
一、营养丰富种类多
板栗具备多种营养价值，含有维生素C、钾、镁等多种营养素，其维生素C含量甚至远超苹果。不过需注意的是，板栗虽常被归为坚果类，却与腰果、核桃、开心果等油脂含量较高的坚果不同，它的主要成分是碳水化合物，更接近“主食”的属性。板栗品种主要分为北方栗和南方栗，北方栗糯性大、香甜，以炒制为主，如糖炒栗子；南方栗粳性大，以煲汤为主，也称为“菜栗”。常见的板栗食品有：糖炒栗子、板栗罐头、即食板栗仁、板栗粥等。
二、科学挑选有技巧
挑选新鲜板栗时，要注意以下四点：一看色泽。正常栗壳颜色紫褐，有浅薄蜡质层，新鲜优质栗子的果肉颜色鲜黄，水分较多。二看外观。新鲜板栗顶部通常有尖，外壳有绒毛。三捏软硬。新鲜栗子壳比较坚硬，果粒饱满，拿在掌心里摇晃，听不到栗仁和栗壳的撞击声。四闻气味。新鲜的栗子闻起来气味清新或有淡淡的栗香味。糖炒栗子与新鲜板栗的挑选技巧基本相同，但需警惕过甜、过于油亮的糖炒栗子。
三、合理储存
栗子虽然有着硬硬的外壳，却是一种很难贮藏的食物。新鲜栗子如果不及时妥善处理，几天后就可能变质，且保存过程中稍有不慎，就有可能霉烂。科学储存栗子，主要有以下几种方法：
冷藏储存：短期保存，可以先将新鲜栗子清洗干净后沥干表面水分，再用保鲜袋或保鲜盒分装，然后将袋口或盒口密封，放入冰箱冷藏层内。
直接冷冻储存：清洗干净沥干表面水分后，分装入小袋并立即置于冰箱冷冻，待想要食用时再取出。栗子在冷冻状态下（不要解冻）直接进行糖炒或者煮制，能保持新鲜时的味道。此方法既可短放亦可久放。
再加工存储：将新鲜的栗子煮熟后，剥出栗仁，分装到保鲜袋中冷冻保存。也可以采用半熟冷冻的方式，即栗子买回来后先放在阴凉通风的地方摊开摆放一两天，然后洗净放入沸水中煮三四分钟，煮到半熟时捞出来晾至常温，然后用保鲜袋分装、密封放入冰箱冷冻，这种方法适宜久放。
四、特殊人群，适量食用
板栗是高淀粉食物，与主食相比，所含淀粉的结构和组分不同，相对不容易被消化，食用过多容易给肠胃造成负担，消化不良人群应控制食用量。板栗属于中等升糖食物，对于需要控制血糖的人群来说，也需控制食用量。
来源 | 食品抽检处、省12315投诉举报中心
