10月28日至31日，以“聚创深海 共绘新篇”为主题的第三届海南自贸港国际科技创新合作论坛暨深海技术创新大会在三亚顺利举行。为确保此次国际性盛会期间与会代表的饮食安全，三亚市市场监管局提前谋划、精准施策，通过严把“三关”，圆满完成了食品安全保障任务，为论坛顺利举行提供了坚实的后勤支撑。
提前介入，织密“责任关”
论坛前期，三亚市市场监管局成立专项保障小组，提前对接3家核心供餐单位，逐一签订《重大活动食品安全责任承诺书》，压实主体责任。同步开展菜单预审，对12份供餐菜单进行严格把关，围绕食材选用标准提出专业意见，并核查采购索证索票情况，从源头防范食品安全风险。
精细监管，守住“过程关”
论坛期间，保障工作人员每日深入各供餐点位的后厨、仓库、操作间等关键区域，实施全覆盖、滚动式现场检查。紧盯环境卫生、餐具消毒、设施设备、食材储存、食品留样、人员健康管理等所有食品安全关键控制点，不放过任何一个细节。对检查中发现的薄弱环节和隐患问题，当场提出整改意见，并督促立即整改到位，形成闭环管理，确保隐患动态清零。
全程护航，把好“检验关”
保障期间，累计出动执法人员26人次，依托快速检测设备，以蔬菜、水果等为重点，开展农残快速检测218批次，有效提升了风险筛查能力。严格执行食品留样制度，对每餐次食品进行规范留样513份，并详细记录，确保一旦发生问题可即时追溯。最终圆满完成3595人次用餐保障，实现了重大活动食品安全零事故的工作目标。
来源：市食药安保中心
