在圣卡塔琳娜州北部城市若因维利（Joinville），一对夫妇经营的甜品店因制作出一个重达8公斤、采用天然发酵并填满开心果奶油的巨型圣诞蛋糕而在社交媒体上走红。这款完全手工制作的甜点不仅体型惊人，售价也高达2,400雷亚尔。
据《G1》报道，甜品店在社交媒体上发布的视频展示了制作过程：巨大的蛋糕被称重、层层填入浓郁的开心果馅料。截至目前，该视频已有超过57,000次观看。尽管热度颇高，甜品店老板玛丽埃莉·米兰达与加布里埃尔·奥利维拉表示，这款圣诞蛋糕将于11月正式开始销售。
玛丽埃莉表示，他们的目标是做出全国最大的开心果圣诞蛋糕。这一想法始于今年1月，当时她发现圣保罗一家甜品店制作的7.3公斤天然发酵蛋糕保持着“纪录”。没有赞助或投资者的支持，这对夫妇只能自行想办法解决制作问题。由于不锈钢烤模价格昂贵，他们想出了一个富有创意的替代方案。
“我对加布里埃尔说：’我们要超越他们，我们有这个能力。’我看着烤箱的抽油烟罩，心想：‘联系一下做排水槽的工匠，也许他们能帮我们做模具。’我们的圣诞蛋糕不仅是巴西最大的，而且是100%天然发酵、纯手工制作的。”玛丽埃莉说。
这个主意最终成功了。经过多次试验与失败，他们终于做出了理想版本的天然发酵手工圣诞蛋糕。为了防止变形，蛋糕出炉后需要倒挂冷却，这一工艺被称为“morcegar”。
玛丽埃莉解释说：“这是一个非常繁琐的过程，需要整整一天才能完全完成。”
所谓“morcegar”，是指在蛋糕刚出炉时立即将其倒挂，使其在冷却过程中保持形状。由于这种蛋糕体积高、质地松软，尤其含有大量黄油，若不倒挂冷却，蛋糕可能会因自重而塌陷。
这家甜品店成立于2021年疫情期间，玛丽埃莉原本是牙医，加布里埃尔则是一名律师，两人决定改行投身烘焙。
怀孕期间，玛丽埃莉暂时离开了工作。加布里埃尔建议他们在家里卖面包。他通过观看YouTube视频自学烘焙，而她则学习数字营销。在开心果尚未成为流行食材之前，他们就选择它作为主要原料。
“加布里埃尔从13岁起就在面包房工作，但那时他并不想以此为职业。我们很想凭借某件作品获得认可，而开心果刚好在那个时候流行起来。可以说，我们和它一起’爆红’。”玛丽埃莉说。
随着销量不断增长，加布里埃尔进一步学习了千层酥皮面团制作技术。2023年，这对夫妇终于在若因维利市中心开设了第一家实体店。
