近日，2025新疆·塔城巴克图论坛在塔城市成功举办，来自俄罗斯、哈萨克斯坦等国的外宾、大型跨国企业负责人、高层智库专家及国内外工商界代表齐聚一堂，共商合作大计、共绘发展蓝图。为保障与会人员饮食安全，塔城地、市市场监督管理局秉持“四个最严”要求，提前谋划、精准施策，以全链条监管、全方位防控的扎实举措，圆满完成论坛食品安全保障任务，实现食品安全零事故。
一、专班统筹，织密责任网络
论坛筹备阶段，塔城地、市市场监督管理局第一时间成立专项保障工作小组，抽调骨干力量组建执法、检测、应急3支专业队伍，制定《塔城巴克图论坛食品安全保障实施方案》及应急处置预案，明确“局所联动、分工协作、驻点负责”的工作体系。组织召开专题部署会，对4家定点餐饮单位、食材供应企业开展集中培训。与供餐单位签订《食品安全责任承诺书》，督促落实“日管控、周排查、月调度”机制，将责任细化至每一个岗位、每一个环节 。
二、源头严控，消除风险隐患
聚焦“从农田到餐桌”全链条，塔城地、市市场监督管理局提前2周开展全覆盖排查。联合农业农村等部门，对食材种植基地、屠宰企业、冷链物流中心进行溯源核查，确保果蔬、肉类等大类食材来源可查、去向可追。组建食谱审核专家组，严格筛查高风险菜品，压减冷食类菜品供应，确定安全食谱。同步开展食材快检筛查，对农残、瘦肉精、重金属等指标检测，合格率100%，坚决杜绝问题食材流入餐桌。
三、全程驻点，强化精准监管
论坛举办期间，8名监管人员对各保障点位实行驻点监管，紧盯食材储存温度、加工操作规范、餐饮具消毒等多个关键环节，实时记录监管信息。依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，远程监控后厨操作，发现并及时整改操作不规范等问题，实现监管数字化、可视化。严格执行食品留样制度，每餐次留样48小时以上，为风险追溯提供技术支撑。
四、应急备勤，筑牢兜底防线
建立“监管人员+检测人员”联动应急机制，在各保障点配备应急快检设备，组织开展食品安全突发事件应急桌面推演1次，确保突发情况快速响应、高效处置 。畅通24小时投诉举报渠道，安排专人值守，随时回应餐饮安全诉求。
此次保障累计出动执法人员50人次，保障参会人员用餐安全。下一步，塔城地、市市场监督管理局将以此次论坛保障为契机，深化保障工作机制，持续提升重大活动食品安全保障能力，为国际交流合作保驾护航 。
作者：塔城市市场监督管理局 袁新亮
