为进一步落实食品安全整治安排部署，切实筑牢辖区食品安全防线，近日，敦煌市七里镇市场监督管理所组织七里镇商业步行街、1号路沿线的食品经营主体召开第三期餐饮环节食品整治现场培训会，参会人员共计40余人，以“实地观摩+集中培训”模式压实餐饮安全主体责任。
培训约谈会上，以“食品添加剂‘两超一非’”“肉制品”“食用植物油”及“平台外卖食品”等工作为重点，结合经营户实际经营情况及日常监督，对发现的问题进行汇总通报，要求各食品经营单位负责人聚焦食品采购－储存－加工－餐具洗消方面，在食品进货查验、索证索票、生产加工制作、清洗消毒、台账登记等各环节进行提升，从源头守住食品安全底线。
会后，组织参会人员对公示牌、食材入口－清洗切配－烹饪加工－餐具消毒全流程观摩学习，现场对“五专管理”“色标管理”及推广应用的“一周一扫三清查”进行细致讲解，并就日常经营中存在的疑问、经验、做法进行互动交流，明确下一步的“提升任务清单”。
通过本期的现场培训约谈会，经营户以现场比对的方式查找自身存在的问题及不足，明确目标和内容制定近期整改措施。我所将持续开展“豆腐块”式的现场观摩培训会，对辖区的经营户做到100%全覆盖，把观摩成果转化为监管实效，全面筑牢餐饮食品安全防线。
