为进一步规范牛羊肉销售市场秩序，压实经营者食品安全主体责任，从根本上杜绝私屠滥宰现象，提升行业规范化管理水平，近日，红古区市场监督管理局组织召开全区牛羊肉经营者食品安全主体责任约谈会，为百姓“舌尖上的安全”加装一道坚实防线。全区30余家牛羊肉经营单位食品安全负责人参会。
会议聚焦牛羊肉销售环节的源头管控与过程管理，对进货查验和食品贮存管理两项核心制度进行了再要求、再强调。会议要求，各经营单位必须严守准入关口，严格执行索证索票规定，确保所购牛羊肉来源可溯、证件齐全，必须具备有效的《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》。同时，必须加强在运输、销售全流程的卫生管理，规范建立进、销货台账，妥善保管票据及证明文件，并依法向采购单位提供。
为引导经营者从合法、规范的渠道采购，会议还专门汇总整理了周边地区正规定点屠宰场的基本信息，为经营者提供了清晰、可靠的进货指引，从源头上净化市场环境。
下一步，红古区市场监督管理局将联合公安部门，开展牛羊肉销售领域联合检查，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”与生命财产安全。
