正值旅游的高峰，我市景区美食、民宿农家乐成为游客“舌尖体验”的重要场所。为守牢旅游季食品安全防线，嘉峪关市市场监督管理局雄关分局聚焦“食材安全、操作规范、风险防控”，坚持“三点发力”，纵深推进食品安全整治提升，全力守护游客“舌尖上的安全”。
动态摸排
针对关城景区民宿农家乐、餐饮、食品销售经营主体较多，点多面广等特点，雄关分局组织业务骨干集中一线，开展景区及周边食品安全排查整治，对景区底数进行再摸排再梳理，做到摸清底数，不漏一户。针对夏季高温食物易变质，误食野生菌等问题，精准分析风险点，研究防范措施，提前打好“预防针”，要求食品经营主体根据食品安全主体责任自查清单认真开展自查，将食品安全责任落实到“最小单元”。
排查整治
在动态摸排的基础上，针对旅游景区及其周边开展全覆盖食品安全大排查大整治，重点对经营资质、进货查验、卫生环境、食品储存、餐饮具清洗消毒等关键环节进行检查，督促景区及周边经营户严格落实食品安全主体责任，不经营来源不明、腐败变质、超过保质期等食品，并提醒景区商户做好明码标价、诚信经营。此次排查整治共检查景区经营户52家，发现问题隐患72个，整改完成69个，整改率95.8%。
实务培训
针对暑期高温环境下食材易变质、游客集中就餐需求大、跨区域饮食风险增高等特点，集中对景区食品经营户开展食品安全培训，重点解读了《餐饮服务食品安全操作规范》中与旅游季相关的特殊要求。培训现场，市场监管部门执法人员结合典型案例，从食材采购验收的“溯源关”、储存加工的“温度关”、后厨卫生的“清洁关”到从业人员健康的“管理关”，通过“法条+案例+现场演示”的形式，让商户直观掌握风险防控技巧。本次培训覆盖景区30余家相关食品经营主体，真正实现“培训一处、规范一片、安心一方”，让“安全”成为暑期旅游最美的“底色”。
下一步，雄关分局持续开展食品安全排查整治，对违法违规行为“零容忍”，切实让游客在享受旅途美景的同时，吃得放心、吃得舒心。
