近期，有消费者反映购买的冷加工糕点等食品出现变质情况。太原市市场监督管理局、山西省焙烤食品行业协会对消费者反映问题进行风险隐患研判，提拉米苏、慕斯蛋糕、寿司等食品原料中有乳制品、生鸡蛋、鱼片、虾肉等易腐成分，其制作加工、售卖过程有严格的温度要求，属冷加工糕点或即食食品，脱离冷藏条件，极易滋生有害病菌。为此，提醒广大消费者在选购和食用相关食品时需关注以下四个方面：
查资质
选择正规经营主体
应选择持有《食品经营许可（备案）证》且标注“糕点类食品（含裱花类糕点）”资质、卫生环境良好的正规烘焙门店、超市或知名品牌店铺。谨慎购买无实体店、无经营资质的“网红”私房甜品或流动摊贩食品，从源头规避食品安全风险。
核储存
确保冷链全程可控
提拉米苏、慕斯蛋糕等含乳制品、生鸡蛋的冷加工糕点需在0℃—4℃环境下冷藏保存。购买时需查看商家是否配备冷藏设施、食品是否按要求存放，拒绝购买无冷藏条件的产品。购买后需及时放入冰箱冷藏，避免因储存不当导致食品变质。同时检查包装完整性，如发现胀包、异味、霉变或异常分层等感官异常，切勿购买食用。
辨原料
警惕虚假宣传陷阱
注意查看食品原料成分表，关注食品添加剂使用合规性，切勿盲目轻信“纯天然”“零添加”等夸大宣传。特别警惕使用金箔、鲜花等非食用物质装饰的蛋糕，此类行为违反食品安全标准，存在重大健康隐患，需提高警惕。
看标签
认准关键信息要素
仔细核对生产日期、保质期及储存条件，优先选购现制现售或近期生产的产品。通过网购、外卖渠道购买时，需确认商品详情中注明冷链配送条件，确保运输环节符合食品安全要求。
太原市市场监督管理局提醒：如发现购买的食品存在变质、胀袋等问题，请妥善保存购物票据、食品包装等相关证据，及时拨打12345或12315热线投诉举报，市场监管部门将依法依规严肃查处，全力维护消费者合法权益。
