俄罗斯索尤兹斯纳布集团食品与制药科研中心在卡卢加州巴里亚京斯基区开发了独特技术并启动"液态烟"生产，作为烟熏类香精的进口替代技术。
烟熏类食用香精在肉制品加工行业具有重要意义，因其作为天然食品配料能够模拟传统烟熏效果。据海关统计，俄罗斯每年消耗超过300吨烟熏类香精，其中90%曾依赖从美国进口。
该集团科研中心主任叶连娜·鲁萨诺娃表示，目前已成功研发"山毛榉"、"橡木"和"枫木"三款新产品并投入工业测试。为制备液态烟，特别选用热解反应最为活跃的阔叶树种作为原料。
通过优化的工艺流程，我们成功界定了热解核心环节的多个关键变量，包括原料进料速率、蒸汽处理时长、原料粒径分布、氧浓度梯度以及精准温控体系，同时创新性地引入四级精馏提纯工序。这些参数的协同作用最终打造出具有自主知识产权的产品体系。
技术总监叶连娜·鲁萨诺娃详解道，在亲水性组分中，高极性物质占比提升（以羧酸类和醛类化合物为主），同时创新性保留了疏水相成分——包含植物甾醇复合物及特制油蜡基质。该配比体系基于液固两相分配系数动态调节多环芳烃含量，产品不仅复现传统烟熏的呈色效应，更展现出与天然烟熏相当的抗氧化活性和抑菌效能。
