严把源头关，确保食材安全可靠。仔细检查进货查验记录、检验检疫合格证明，确保食品原料来源合法、质量可靠。同时，要求食堂严格落实食材溯源制度，严禁使用过期、变质或来源不明的食品原料。
严把卫生关，营造健康饮食环境。对从业人员健康、操作规范执行等情况进行全面检查，详细查看卫生死角、防蝇防鼠设施、餐具消毒设备及消毒记录是否完整等。
严把过程关，强化食品安全管理。查看后厨操作区域环境卫生、人员穿戴、食品贮存、生熟食品是否分开存放、食品留样以及餐用具清洁等各个环节是否符合标准。
同时，要求学校食品安全负责人严格落实食品安全主体责任，定期开展自查自纠，及时发现并消除食品安全隐患。
此次春季学校食堂专项检查行动，累计检查中小学食堂56家次，共出动执法人员102余人次，排查并整改食品安全隐患10余项。我局将继续加大对校园食品安全检查督导力度，针对问题不定期开展“回头看”工作，全力推动学校及幼儿园食堂食品安全管理水平的提升。
