为进一步加强卤味熟肉制品的食品安全监管，规范商户加工经营行为，严防不合格熟食制品流入市场，切实维护广大居民群众的饮食安全，塔城市市场监督管理局对辖区卤味熟食品店、大型超市内卤味熟食专柜开展检查。
执法人员严把检查关。首先检查是否存在无证无照制售卤味熟食制品的经营者，尤其针对熟食卤菜现场制售（前店后坊）的食品经营单位，督促其严格遵守食品安全法等相关法律法规，合法合规开展经营活动，严禁从无证无照食品生产小作坊进货。二是检查从业人员健康证等情况；三是检查食品及调味品等原材料的索证索票制度和进货台账制度是否严格落实；四是检查食品制作流程、添加剂使用、现场操作间环境卫生，确保制作流程科学、规范；五是检查熟食储存间的冷冻、冷藏设施是否运转正常，是否按食品规定和要求贮存；六是检查从业人员是否按规定是否配备紫外线消毒灯、防蝇防尘防鼠等卫生设施。
此次检查共计出动执法人员17人次，检查经营主体户21次，对1户未取得登记证从事卤肉制品商户进行立案，委托第三方抽检卤肉店2个品种商品，抽检结果合格。
下一步，塔城市市场督管理局将按照“四个最严”要求，切实整治规范熟食卤味制品市场，打击违法违规行为，保障人民群众食品安全，筑牢熟食卤味食品安全墙。
塔城市市场督管理局 郑欣
