“按照《食品经营许可审查细则》要求，你店的食品处理区面积与就餐场所面积之比有明确规定，按要求应设置粗加工间、操作间、洗消间、食品库房、更衣室等各类专间。”这是高台县市场监管局执法人员对一家酒店筹建期间提前介入，现场对食品处理区进行规范指导时的场景。
自“三进三问三查，保稳定促发展惠民生”活动开展以来，高台县市场监管局推行餐饮单位“提前介入指导”服务制度，以“网格化”监管模式为基础，网格责任人化身“上门服务者”，在食品经营单位新、改、扩建阶段，提前对食品处理区的施工、流程布局设计进行现场指导，优化操作间整体布局与工艺流程，并现场指导绘制流程布局图，确保新、改、扩建单位在加工流程、设施布局、给排水、“三防”设施以及材料选用等方面符合《食品安全法》的要求，避免因设计不合理、设施场所不符合标准等造成人力、财力的浪费。至目前，对49家大中型餐饮服务单位、16家学校食堂、62家食品加工小作坊提前介入、现场指导，认真把好经营许可“准入关”，有效降低了食品安全风险隐患，为食品安全监管奠定了坚实的基础。
