10日，艾媒网最新发布《2021年中国经典烘焙品牌排行Top10》。本次上榜的品牌有稻香村(苏州)、知味观、祥禾饽饽铺等。其中，稻香村(苏州)以96.90的金榜指数摘得桂冠，知味观、祥禾饽饽铺分别以92.49、86.47的金榜指数位列第二名、第三名。
目前，烘焙行业发展迅猛。墨茉点心局、虎头局等新中式糕点崛起，加上资本入场，对传统烘焙品牌形成冲击。传统企业纷纷探索转型，通过产品创新、营销多样化、技术升级，迎合消费者的同时强化自身竞争力。
以榜首稻香村（苏州）为例，自1773年在苏州创始，稳步发展至今，在全国建有10个现代化生产中心，800多家线下专卖店，产品出口40多个国家和地区，占据稳定的市场份额，甚至在天猫、京东等电商平台的成绩也毫不逊色。
拥有这样的成绩单，苏州稻香村并没有止步，在技术创新、产品创新、营销创新等方面不断突破，走在了行业的前列。尤其是在国潮、跨界、直播等方面的做法让苏州稻香村收获了一大批年轻消费者。
今年3月，苏州稻香村在其百年旧址观前街重建“国潮”体验店，“苏州园林”、“红楼梦”、“乾隆探店”等江南主题登上苏式糕点，产品、店面全新升级，吸引众多年轻人打卡探店。与之相似的还有知味观的国潮馆。在国潮馆里，陈列着知味观开发的国潮产品，糕点盒面广泛应用到了剪纸、雕刻、皮影等民间艺术，将食品和中国的传统民间艺术相结合。
2020年，电商直播成为新的风口。苏州稻香村自建直播团队，并与薇娅、辛选团队、金星、海清、林依轮等网红明星合作直播带货，效果显著。可以看到的是，老字号品牌的线上营销能力变强。在抖音、快手、小红书等新电商平台，老字号的身影随处可见。祥禾饽饽铺在抖音平台的粉丝已经超过40万，吸粉能力不逊于一些网红品牌。
在社交媒体上，有不少年轻人晒出苏州稻香村和《和平精英》的中秋联名礼盒。苏州稻香村定制的藤椒鸡月饼与游戏概念相结合，受到玩家好评。不仅如此，苏州稻香村还曾与蒙牛、东阿阿胶、功夫熊猫、妙可蓝多、元气森林、乐乐茶等品牌IP合作，刷新消费者对品牌的认知，延伸了品牌生命力。
今年中秋，苏州稻香村与杏花楼发布联名款月饼，广式、苏式集于一盒，联手为消费者呈现百年非遗传承技艺，这在月饼行业属于首次。“两家企业之间相互认同，超越竞争关系，为弘扬传统文化做出努力，这是一件非常有意义的事。” 苏州稻香村集团总裁周广军说。
可以看到，在新时代市场环境下，越来越多的老字号主动出击，勇敢走出舒适区，用创新玩法带动焕新发展。
