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南海所“一种复合咸味剂快速腌制鱼类的加工方法” 获国家发明专利授权

   2021-06-15 中国水产科学研究院9960
  日前,由中国水产科学研究院南海水产研究所吴燕燕、赵志霞、李来好等发明的“一种复合咸味剂快速腌制鱼类的加工方法”获得国家发明专利授权,专利号为ZL201710894251.2。该发明复合咸味剂快速腌制鱼类的加工方法,能大大缩短腌制时间,适合于工业化推广生产,为鱼类腌制加工提供了新的工艺技术。
 
  该发明公开了一种复合盐快速腌鱼鱼类的加工方法,包括原料处理、盐水的配制、腌制、清洗、沥干、后处理等步骤,采用氯化钠、氯化钾、苹果酸钠复合盐作为咸味剂腌制鱼类,通过几种成分的复合起到协同快速腌制的作用,解决了单一氯化钠腌制产品中钠离子含量较高、不利用人体健康的问题,又解决了腌制鱼类的咸味和风味问题。
 
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