为进一步加强肉制品生产安全监管，督促肉制品生产者落实食品安全主体责任，保障肉制品质量安全，从9月下旬至12月20日，市市场监管局在全市范围内组织开展了肉制品生产企业和加工小作坊的全覆盖监督检查。
一是加强培训考核，提高监督检查质量。组织对全市110名食品监管人员开展了专题培训，为监督检查打下了良好的基础。督促肉制品生产企业全面履行从业人员培训考核制度，5户企业负责人和管理人员共14人通过食安员抽考系统考核并全部合格；教育引导肉制品加工小作坊负责人学习《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》《甘肃省酱卤肉制品小作坊生产规范》及疫情防控的相关内容，要求小作坊负责人加强管理，认真落实食品安全主体责任。
二是全面开展自查，进一步落实生产者主体责任。要求肉制品加工单位对照相关法律法规及防疫的相关要求，对其食品安全管理情况、原辅料采购情况、生产过程控制情况、产品检验检测情况和食品安全自查情况等进行全面自查自纠，对发现的问题不回避不掩盖，查漏补缺，即知即改，确保食品生产安全。全市5户肉制品生产企业和26户肉制品加工小作坊开展了自查，向基层监管单位提交自查报告29份。
三是加强原料管控，严守疫情防控底线。针对进口冷藏冷冻肉品疫情防控严峻形势，及时召开专题会议，安排部署进口冷链食品监管工作，对所有进口冷藏冷冻肉制品加工单位进行全面排查，特别是将肉制品加工小作坊购进的原料肉作为排查重点，对肉制品加工单位自建自备冷库进行全覆盖、无缝隙、不间断执法检查。对不符合规定存储、购进和使用进口冷链肉制品作为原料加工的企业严肃处理，对存在问题的肉制品生产者整改落实情况进行跟踪检查和“回头看”。截至目前，未发现采购进口冷链肉品加工行为。
四是强化监督检查，全面排查风险隐患。将肉制品监督检查作为食品市场大排查大整治大提升行动重点内容，对各县区局各基层所持续开展检查，跟踪整改问效。紧紧围绕肉制品生产企业安全管理情况、原辅料采购情况、生产过程控制情况、产品检验检测情况、食品安全自查情况及肉制品小作坊卫生状况、从业人员健康证明持有情况、原辅料贮存和生产设施设备清洗消毒情况等开展检查。共出动执法人员850人次，检查肉制品生产单位370户次，责令整改41户，立案查处1起，罚没金额0.5万元。
