《方案》明确，全市餐饮质量安全发展，要以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题；要以餐饮后厨为重点，突出重点区域检查，着力解决餐饮环境脏乱差问题；要以进货查验、索证索票为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题；要以餐饮具清洗消毒保洁为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行问题；要以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点，强化社会共治，落实奖励措施，提高举报投诉处理效率，着力解决主体责任不落实问题。
《方案》要求，全市各级市场监管部门要强化部门配合，督促餐饮服务提供者全面落实主体责任、网络餐饮服务第三方平台主体责任，规范餐饮经营行为，全面开展自查自纠，切实消除食品安全风险隐患。进一步加大规范指导和监督检查力度，规范“小餐饮”经营行为，逐步实施智慧监管。加强对网络餐饮服务第三方平台备案管理和线上监测，深化网络餐饮服务监管。开展“随机查餐厅”活动，指导行业协会开展量化分级评定，扶持引导餐饮业健康发展。
《方案》明确，要突出工作重点，明确2021年为“餐饮从业人员培训年”、2022年为“餐饮服务规范年”、2023年为“餐饮环境卫生提升年”，强调要加强组织实施，稳步推进，切实全面提升全市餐饮质量安全。
