春节即将到来，进入宴席承办的高峰期，餐饮市场将迎来节日消费旺季，近日，安徽省南陵县弋江市监所对辖区内大中型餐饮开展专项检查，进一步强化对“年夜饭”及春节酒店聚餐的监管力度，切实保障节日期间餐饮食品安全。
通过摸排和执法检查，弋江辖区共有10家大中型餐饮单位在春节假期承办宴席，目前预订约600桌；原先有2家拟承办“年夜饭”单位因预订桌数较少已取消。执法检查重点从凉菜制作、食品留样、操作规范、卫生清洁等方面入手。一是要求落实食材溯源管理，保证食材质量安全可靠，同时防止食材长期贮存导致腐烂变质，增加采购频次，保证新鲜度；二是要求加强从业人员培训，提高食品安全意识，规范食品加工操作，防止交叉污染；三是要求落实食品留样制度，凡一次性承办5桌以酒席须进行食品留样；四是要求落实从业人员健康管理制度，所有直接接触食品从业人员必须持有效健康证明上岗，包括临时聘用人员；五是要求做好餐用具消毒和卫生清洁等工作；六是要求餐饮单位落实食品安全第一责任，本着对自己和消费者负责，认真开展食品安全自查，及时消除可能存在的食品安全隐患，严防群体性食物中毒。通过检查发现，被检查单位整体情况较好，对检查中发现存在问题的单位下达整改通知书，要求及时进行整改。
此次专项检查，督促餐饮单位落实预防食物中毒安全意识和措施，规范餐饮服务食品安全操作规程，进一步落实食品安全主体责任，保障群众饮食消费安全；同时，春节假期该所将执行执法人员值班制度，畅通投诉举报渠道，维护消费者合法权益。（通讯员 南陵县弋江市监所 ）
