“见证奇迹的时刻到了!”随着老师举起喷瓶，将刚刚榨取的甘蓝液喷向一张白纸，一朵红色花瓣和蓝色花茎的漂亮图案立即神奇地现，引发孩子们一片欢呼声。
这是11月5日北师大实验附中科学实践开放课的现场，由北京智云达科技股份公司食品行业专家主讲的“揭露食物变色之谜”深深吸引了同学们的参与，现场互动频繁，气氛活跃。这也是食育开放课首次进入北师大实验附中。
食安专家进课堂
据悉，本次食育开放课程共涉及北师大实验附中初一年级20个班，约800名学生。来自北京智云达科技股份有限公司的专家们同时开展7个班的教学，共计40名主讲与助教，授课老师均为食品行业专家，具有国家认定的食品行业中、高级职称证书，其中中级职称3名，高级职称2名，副研究员2名。
作为国内领先的食品安全快检设备和系统解决方案服务商，智云达公司利用人才储备充足、技术力量雄厚的优势，送食品安全课程进课堂，开发了针对中学生特点的系列开放课程，受到越来越多学生和家长的欢迎。现在智云达公司已经成为北京市教委认定的“北京市初中生开放性科学实践活动”授课单位，认定的课程多达10门。
本次课程为“揭露食物变色之谜”，主要讲食物变色的原因及其安全性，让同学们在动手操作中了解变色的食物哪些能吃哪些不能吃。课程中两个有趣的实验极大活跃了课堂气氛，让学生们增长了知识：一个是花青素遇酸显红色，遇碱显蓝色的特性，将从甘蓝中提取的花青素喷在分别用白醋和苏打绘制的图案上，一朵红花蓝茎的花朵就显露出来;另一个实验是叶绿素的提取和分离，利用不同种类的叶绿素在层析液中的扩散速度不同，在试纸上形成不同的色素带。
食品安全意识提升
通过这堂“揭露食物变色之谜”开放课程，同学们了解到食物变色的原因及其安全性，比如，如果生虾颜色变红，则可能产生了毒素;而如果食物是由于酶的原因造成变色，是可以食用的，不会对身体造成危害。
提及在校园开设食品安全开放课的初衷，北京智云达科技股份有限公司董事长桑华春认为，保障消费者舌尖上的安全，一方面要严抓食品安全生产质量，另一方面也要提高大众的食品安全意识，普及食品安全知识，面向中学生普及食品安全常识，提升中学生的食品安全自我防护能力，这是从根本上提升我国食品安全保障水平的重要举措。
