苏州稻香村:中华老字号传承与创新发展的标杆

   日期:2019-08-19     来源:搜狐网    浏览:783    

“姑苏恒久远,稻香永流传”,对于源自苏州的中华老字号“稻香村”来说,传承与创新是其一直在求索的主题。经过246年的持续经营与创新发展,稻香村已经发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,也是中华老字号传承与创新发展的标杆型企业。

匠心传承成就糕点传奇

老字号能够历久弥新,保持旺盛的生命力,首先在于地道的传承和对匠心精神的尊重。

“稻香村”创始于1773年(清乾隆三十八年)的苏州,因口味独特、手艺考究,在当地名气日盛。当年乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”并御题匾额,自此稻香村名扬天下。打着“稻香村”旗号的店铺在北京、保定、沈阳等地开枝散叶。

苏州稻香村在产品上坚持“工匠精神”,传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。从创始至今已经传承至第六代。技艺传承全凭口传心授,工艺复杂,手工技艺性强,质量要求严格,形状要求美观,却不使用模具。如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸,可多达16层,特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验。因此学艺时间长,一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。2009年稻香村苏式月饼制作技艺被收录至江苏省级非物质文化遗产名录。

作为中国糕点食品行业现存历史悠久的品牌之一,稻香村被称为“糕点泰斗、饼业至尊”。苏州稻香村坚持匠心传承,2006年被商务部首批认定为“中华老字号”企业,被权威机构授予“中国月饼行业十大品牌”、“金箸奖·2018年度食品标杆企业”等多项殊荣。

创新经营占领行业高地

除了匠心传承,老字号必须不拘于古,不断适应新的消费需求,勇于创新,才能立于不败之地。

稻香村集团已建成120余条国内外现代化生产线,并先后通过QS、GMP、HACCP、ISO9001等多项认证,十万级空气净化生产车间,生产过程全程监控,全方位透明化无菌生产,现代化的生产设备及工艺与科学管理体系,使得稻香村悠久文化与现代加工技术融为一体。

依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力,联合成立"中国糕点食品技术研发中心"、"福临门联合烘焙研究所",“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台,紧跟国际最新食品科技进行自主创新,将传统的技艺与科技融合到一起,实现技术、设备、创新一体化研制,并取得了100多项专利,多项荣获国家行业进步奖。

为了适合健康的生活理念,稻香村集团在尊重传统工艺的基础上进行技术革新。稻香村集团将糕点成分中的糖度、油度均降低了7%,在保持口感的同时又保持新鲜,为人们幸福生活贡献价值。

随着电商高速发展,稻香村集团敏锐洞察到这一趋势,早在2009年便成立电子商务部,逐步开启“稻香村+互联网”的新型模式。目前苏州稻香村连续多年位列天猫、京东等主流电商平台糕点类目、月饼类目销量前列。电商渠道的销售占比逐年提高,目前已近30%。

值得一提的是,跨界IP合作(影视剧、动画等IP元素,如功夫熊猫、HelloKitty等)个性化定制让稻香村的产品形象更贴近年轻消费者的生活,用年轻人喜欢的方式打造产品。在文化创意营销方面稻香村也在进行新的尝试,借助两微一端的自媒体运营,抖音等短视频平台内容创新以及AR技术创新营销等多场景来与年轻消费者互动沟通。不管是从文化观念的与时俱进,还是从渠道,产品品质、口味的改良来讲,稻香村都在创新积极适应新消费。

集团发展飘香海内外

如今,稻香村已发展成为集研发、生产、销售为一体的现代化大型食品集团,在2019年的中国品牌价值评价中,稻香村集团品牌价值达133.09亿元。稻香村集团已经成为中国糕点食品行业的龙头企业之一、中国味道的名片之一。

稻香村集团全国拥有占地1200亩、建筑面积约100万平方米的十个现代化食品生产加工中心,并在江苏、山东、湖南、云南等地联合建有原料基地。在全国拥有700余家专卖专营店,覆盖全国大部分区域,并以每年近百家的速度增长。

在传承月饼等传统糕点的基础上,稻香村集团适应新口味需求,开发出品类丰富的综合性食品,产品包括糕点、休闲食品、节日食品、面包主食、坚果、速冻食品六大系列、300多个品种,满足不同消费者的需求。

随着“一带一路”倡议的提出,稻香村集团成立海外事业部,正式开启“稻香村出海”战略。通过跨境电商、跨境门店等渠道售卖到全球30多个国家和地区,不仅在海外华人圈引起巨大反响,还进入了当地主流市场,受到美食爱好者的喜爱,成为中外文化交流的桥梁。

“厚道做人,地道做事,成人达己,追求卓越”是稻香村的品牌精神,稻香村自创始至今,始终坚持“三个尊重”,即尊重食材、尊重技艺、尊重消费者,并深入挖掘老字号的传统工艺与品牌文化内涵,不断创新发展,从而让中华老字号品牌焕发出了新的活力。未来,稻香村集团还将进一步加大海外市场拓展,让中国味道香飘世界。

 
免责声明:此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯,仅代表作者个人观点,与本网无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。
 
更多>同类中食讯

推荐图文
推荐中食讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  新手帮助  |  信息发布规则  |  版权隐私  |  服务条款  |  联系我们  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报  |  沪ICP备05001381号