受台风“利奇马”影响，宁国市部分乡镇受灾严重，也给食品生产经营企业造成较大损失。灾难过后，更需要我们同心协力，共度时艰。为有效预防食物中毒事件发生，确保人民群众食品安全，我们在开展生产自救的同时，要切实履行食品安全责任。
一要把好食品原料关。洪灾之后，食品及其原料容易受到污染。要认真落实采购索证索票和进货查验制度，不要采购淹死、病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产肉类及其制品；不要采购腐败变质、受潮发霉的食品原料。
二要把好食品贮存关。台风中受淹、停电时解冻的食品及原料要认真查验，被浸泡过、污染变质的要果断丢弃，不得提供给消费者，或者用于生产。食品原料必须按规定存放，防止受潮霉变。
三要把好清洗消毒关。对食品加工、贮存场所进行彻底清洁，并注意防蝇、防虫、防鼠。所有用品用具，特别是受淹污染的工用具要在使用前彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁。
四要把好人员健康关。严格落实从业人员晨检制度，凡有手部皮肤伤口或感染、发热、腹泻等症状的，应立即调离工作岗位，及时就医。接触直接入口食品的从业人员均应持有效健康证上岗。
五要把好制作过程关。控制好食品加工总量、加工温度和时间，加热食品必须烧熟煮透。凉菜、生食水产品、现榨饮料、水果拼盘等高风险食品应慎重提供，当餐不能用完的，应妥善处理，不要重复利用。
大灾无情人有情。让我们团结一心，众志成城，用良心和行动，为老百姓提供安全放心的食品，为重建美好家园尽一份责、出一份力。
宁国市市场监督管理局
2019年8月13日
