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儒家文化酿成醇香酒

   2019-07-19 中国食品网4630
核心提示:儒家思想文化的研究一直未曾停歇,致力于此的孔子研究院,地处孔子家乡曲阜,具有其他机构无可比拟的优势,承担着儒学研究、国际

         儒家思想文化的研究一直未曾停歇,致力于此的孔子研究院,地处孔子家乡——曲阜,具有其他机构无可比拟的优势,承担着儒学研究、国际学术交流的职责,引导着人们全面客观地认识历史的中国、当代的中国。儒家文化也不止是停留在书籍等学术研究方面,更已渗透企业的文化中,在1985年9月新加坡政府总理李光耀曾称赞说:“孔府家酒,名、实、形三位一体,妙手偶得,可称得上曲阜的第四孔,以超出了纯商品的范畴,成为儒家文化的一部分。”为探寻儒家文化与企业文化之间的联系,2019年7月16日,重庆大学生物工程学院“探寻儒家文化”实践团前往了孔子研究院和中国山东曲阜孔府家酒业有限公司。


思想沃土


        孔子杏坛设教,开创私学,是为时代先锋;提倡有教无类,因材施教,为读书人谋得机会;诗书礼乐,文德并进,将六艺代代传承;循循善诱,诲人不倦,终造就弟子三千,贤者七十二;其教学风气——洙泗之风,弦歌千年不绝,为后世教育人才开创了先河。

 


在孔子研究院,团队成员进行了自主学习。从书法、器具开始,了解了孔子周游列国的流程,孔子周游列国去讲学、游说是为推行他的理论,该大同思想与人类命运共同体一脉相通,可见儒家文化的思想先进性。团队成员还研读了德行、言语、政事、文学圣门四科,这与当今青年的成长方向不谋而合,青年需要品德兼备,同时也需要学会交流、做事,有文化底蕴将会使一个人更加有韵味,方能展现中华文化的魅力。


孔子研究院,全面系统地介绍了孔子思想及儒家学说内涵和发展脉络,彰显了其在当代社会的意义。它带给我们的,不仅仅是器物、书画、雕塑上的观赏,更多的是一种精神风貌,是儒家大同思想的当代性,是民族精神的不屈。


中华文化之源


  中国山东曲阜孔府酒家有限公司分南北两厂,总占地六百余亩,南厂主酿造,北厂主包装办公等。团队成员首先与负责人王海涛经理进行了酒历史的讨论交流,了解了孔府家酒的来源。中国酒文化历史悠久,从息陬地区出土的一些酿酒储酒等文物表明,山东省的酿酒历史可追溯到大汶口文化时期,那时已存在类似于酒的饮料。而孔府家酒该名字最早出现的一次可追溯到孔子五十寿宴,为保证酒的味道一致由各家酒坊的酒混合用来招待客人而得名否掉了孔府宴酒终取孔府家酒。宋代开始孔子被奉为衍圣公,宋真宗公元1008年,孔府被批准可私自酿酒,一直延续到今天的孔府家酒。


孔子曾曰:“沽酒市脯不食”,就是买的酒不喝,市场上买回来的肉脯也不吃。商人都是求利的,那么求利的话它就会在制作上影响他的一些行为,所以他就说这种东西不吃。最好的就是我们自己买回来信得过的原材料去亲自烹饪调制,故孔府酿酒就传承了下来。解放后,酿酒师傅就开了酒坊,共九家后合并为一家,1958年,公私合营时就改为国营企业,名曲阜县酒厂,即为孔府家酒的前身,八十年代注册了孔府家酒的商标。孔府家酒并未一昧追求利益,其酒与文化之间的联系很紧密,文化为酒的发展提供了想法,同时酒也将文化发扬光大。

酿传世孔府

参观时,王经理给我们讲解的一些关于酒的制作工艺和文化知识,孔府家酒酿造有五大原料高粱大米小麦糯米玉米生产过程中的醇类物质的产生使酒产生了香味,但王经理表示,因为化学反应,高度数酒在长时间存放后会更醇香,低度数酒可能会偏酸,但两者均健康可饮。一定的理论知识会使品酒变得更加从容而非经验式谈论,这是文化与现代的交融体现。


团队成员进入了木酒坊酒库——文物级储酒名器。木制箱内是 120层桑纸制作的原酒存放器具被用来承装质量上乘的高度数原酒,充分保证了存放的安全性。传统文化中不乏一些工艺在当今仍有适用性,但只有真正发挥其作用才能使这些工艺传承下去,或许如今就缺少这样敢于去发掘去尝试的人。桑树皮制作的纸乃是非物质文化遗产,要传承,必须找到出路。

团队成员还参观了企业的软黄金库——地下酒窖。这些酒多被人封藏,暂存于酒窖中。其中一批酒特具有难得的四香,酱香、清香、浓香以及山东特有的芝麻香,做到了使饮酒人醉多而不乱,真正地儒雅香子曰:“唯酒无量,不及乱。” 酒可以多喝,但不要让自己喝醉了,做出一些非理性的事情,这是原则。儒雅香酒是文化积淀的产物,饮酒而不乱,是孔府家酿酒的追求。这不禁使人想到做人,在灯红酒绿的现代生活中,我们在其中穿梭,却不能丧失自己的理性,这是原则,是一代大儒给我们的警示。


最后团队成员浏览了企业自成立来的纪事,包括领导人孔子嫡系子孙等名人都曾来此感受到了儒家文化与企业结合的魅力。在孔子诞辰2562周年,孔府家将拍卖该年最后一坛酒即第2562坛酒所得的256200元捐献给了教育机构,展示了君子喻于义的文化理念。其来源于孔子,孔子提倡教育,故其所得归教育,这是一个企业的文化底蕴,是千万家企业应该有的责任。


回望今天的参观与交流,切实地认识到了儒家文化对人们对企业的影响,孔子研究院以传承为己任,第四孔名副其实,让我们感受到了儒家文化的磅礴生机。时代不停儒家却依旧发展企业更新却失不掉灵魂背后依旧是文化民族精神不朽我们才能前进

 
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