6月14日，客如云和盟享加联合举办的盟享研习社活动第9期在南京正式举行，本次活动就连锁企业招商裂变系统的搭建问题，从理论和实际案例两方面进行了深入解答，帮助企业经营管理者少走弯路。
在本次活动进行过程中，餐饮零售智能SaaS行业领军企业客如云发布了“2019江苏省餐饮大数据人气榜TOP100”榜单，对2019年开年至今江苏省内中餐、火锅、快餐三个品类的经营情况进行了统计和评选。
本次榜单的发布，旨在对当地餐饮企业上半年经营情况进行简单的数据统计和总结，为其日后的发展和品牌经营提供重要的数据参考。
依托自身精准数据 大数据人气T OP100 榜单重磅发布
在智能化程度愈发趋高的今天，大数据对于任何行业的作用都不容小觑，对于餐饮企业来说更是如此。为了让更多餐饮人精准的了解行业发展情况，从而帮助其进行精准营销，降本提效，客如云重磅推出了“大数据人气TOP100”榜单，每月选择一个国内省份，对其内部的餐饮企业按照业态进行数据化分析总结。
该榜单的第一站选择了以美食种类丰富著称的江苏省。据榜单发布人客如云资深商业分析师杨晓黎介绍，本次榜单数据来源于客如云数据库内经营数据，通过对江苏全省13个省辖市内餐饮商户的数据分析，列举出了中餐、火锅、快餐三个业态最受消费者欢迎的前100名餐企，从宏观角度把握了江苏餐饮市场，辅助企业更深入的了解行业趋势，为品牌经营提供有效的参考依据。
三大业态各具特色 多维度展现餐饮市场现状
本次榜单涉及中餐、火锅、快餐三大业态，杨晓黎首先为大家揭晓了中餐业态的榜单数据。江苏省有其独有的特色菜系“江浙菜”，其形成于2000多年前的南宋，又细分为金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜。
经过多年的发展，江浙菜系已经逐渐融入了当地消费者的饮食习惯，所以从江苏省的中餐业态数据来看，江苏本土上榜的100家人气品牌中，江浙菜无疑是人气指数最高的菜系，占有率达到35%，其次为徽菜市场，占有率达到12%，与江浙菜相比占有率降低明显。另外，烧烤、川菜、粤菜、西北菜、北京菜等紧随其后且差距不大。
从餐饮品牌角度来看，南京大牌档成为当之无愧的“最受欢迎中餐品牌”，小菜园新徽菜、外婆家、厨娘.CN、源香潮汕粥、探鱼、石上百味、翠华餐厅、避风塘、外婆私房菜紧随其后，位列最受欢迎中餐品牌的2-10位。
其次揭晓的是火锅业态大数据榜单。目前火锅全产业链近5000亿规模，上下游代表企业泾渭分明，上游食材方面以新希望六和、新盛食品为代表，中游火锅调味料及底料提供商以颐海国际、德庄为代表，下游火锅餐饮企业中，以已经上市的海底捞、呷哺呷哺为代表，其中下游火锅餐饮构成市场规模占比最高，是产业链发展核心。
整个火锅行业以单店运营为主，按照不同标准划分派系众多。以江苏省为例，相比于川系火锅，当地消费者更偏爱江浙系火锅，例如菊花火锅、什锦暖锅、八生火锅、一品锅等。在食材方面，虽然以传统牛羊肉等食材为主的火锅仍旧是主流，但在细分市场上，本土消费者却更喜欢以鱼虾蟹等海鲜食材为主的火锅。
根据数据调研显示，江苏省火锅品牌TOP50中，海底捞以较大的优势排在榜首，呷哺呷哺紧随其后，佰人王串串香火锅、德天肥牛海鲜火锅、大渝火锅、傣妹火锅、一品铁板套餐小火锅、左庭右院、捞王锅物料理、彤德菜位列3-10位。
最后发布的是快餐榜单，目前全国餐饮行业快餐门店数量约600万家，中式快餐厅在餐厅门店数量占比最大，达到44.5%，但由于客单价低营业收入仅占10%。快餐相对于正餐更易于打包，分量，形式更适合外卖场景，随着智能设备和移动支付的普及，外卖市场的崛起，快餐发展也随之扶摇而上。
但在快餐细分场景里，由于南北方饮食习惯的截然不同，加之西式快餐的进入，在江苏省本地中式套餐类、西式套餐类快餐各自占领市场份额。在中式套餐类中又再细分为饭食类、面线粉类，粥饼面类和小吃类，例如鸭血粉丝汤、鸡鸣汤包、钵钵鸡、臭豆腐、炸猪蹄等就很受当地用户喜爱。
自1987年肯德基进入中国后，中国快餐发展序幕被正式揭开。从本次调研的江苏省快餐榜单上可以看出，至今为止，肯德基、麦当劳等西式快餐仍旧位列榜首，但随着快节奏生活的到来，“中国味道”的快餐也愈加受到欢迎，在江苏本地中式快餐受欢迎程度比全国水平更高。
此外，杨晓黎还特别根据大数据情况，对当前国内的餐饮市场发展情况进行了分享。当前，我国餐饮行业内95%为中小玩家，其数量庞大且在行业内占主导地位。虽然受餐饮寒冬的影响，很多小店难以为继，但餐饮O2O的进入也再次为餐饮行业带来新的生机。截止2018年，全年餐饮收入4.3万亿元，年增长率达到10%，可见餐饮经营，挑战和机遇并存。
多年沉淀数据价值 推多样化榜单助力餐饮业良好发展
本次榜单的发布是客如云的第一份“大数据人气TOP100”榜单。据悉，客如云未来会在全国不同省份推出更多样化的餐饮数据榜单，通过对当地市场的大数据调研，为更多餐企提供科学的数据支持，助力其更好的经营管理。
未来一个月内，客如云预计会在广州、成都两个省级城市继续发布榜单，希望能借助客如云千万级POI数据资源，推出更为详尽的数据榜单资料。
