世界品质评鉴大会是当今世界上历史最悠久、最具权威性的国际食品质量评鉴机构,起源于1961年,大会每年会从世界各地选送的2000多种参赛作品中,通过对口感、原料、营养、产品安全等20多个维度的严苛标准,历时4个月的品质审查和评定,遴选出最符合国际品质要求的产品,该奖项被誉为“食品界的诺贝尔奖”。
精选天然原料,打造67年匠心之作
始创于1952年的兰芳园,距今已有67年历史。创始人林木河从潮州移民香港,当时这片弹丸之地还在英国殖民统治之下,茶香清淡的英式奶茶是上流社会的专属。为了让更多的普通百姓和码头工人能够享用优质奶茶,林木河萌发了将英式奶茶带到底层社会的念头,他根据港人口味,始创了茶味醇厚、奶味丝滑的丝袜奶茶,打下了香港兰芳园的金字招牌,成为港式奶茶始祖,享誉香港半个多世纪。
兰芳园的独特茶香和地道口感,是多年来坚持严格取材并反复试验的成果。选用产自斯里兰卡中部的“季后茶”,并混合四种顶级天然红茶调配,保障茶汤颜色纯正,茶味醇厚。为了找到茶味更香、成色更佳的茶叶,林木河曾从码头工人带回的茶叶中反复试验,最终才确认选用斯里兰卡的五种天然茶叶作为原料。在奶源上,兰芳园同样严把品质关口,选用优质进口浓缩淡奶,口感香醇顺滑,为兰芳园赢得了“茶香奶滑回”的品牌口碑。
2017年初,兰芳园推出杯装即饮版丝袜奶茶,这一“香港名片”进入内地后,迅速受到都市白领和明星追捧,精美时尚的包装和正宗经典的港式奶茶口感,健康提神的功效让它在内地圈粉无数,港式奶茶也再次进入大众视野。
坚守工艺传承,经典品质惊艳世界
在漫长的历史长河中,消费者的喜好总是千变万化,而兰芳园品牌能够经久不衰的另一秘诀,则是对于工艺品质的传承和坚守。
一杯兰芳园奶茶需要经过煮茶、拉茶、撞茶等多个复杂而严谨的工艺步骤。首先,兰芳园改用小铜壶替代以往使用的大茶壶,严格控制每壶茶的煮茶时间,确保茶汤质量和口感;为了让茶叶更加细腻,林木河反复试验,最终选用棉衣内层的细部特制冲茶袋,充分过滤茶渣;在拉茶上,兰芳园独创了“八手”拉茶法,冲好的茶在不锈钢的壶里反复冲拉八次,让茶味均匀细致,逼出茶香味,令香气完全释放在热水里,不同的茶叶通过拉茶互相拼配与调和成为一壶色香味都达标的茶底。最后一道工序是撞奶,用一定的手法和力道把奶从高处倒入装好的红茶茶杯里,让热红茶和常温淡奶冲撞、融合。
如今,兰芳园的工艺一直在延续,并已成为衡量港式奶茶是否正宗的重要标准,港式奶茶这一制作工艺也正式被列为“香港非物质文化遗产”。正是源于这份坚守工艺品质的匠心,兰芳园俘获了两岸三地奶茶爱好者及国际专家的芳心。
在当下市场,中国茶饮行业为追求爆款和热销频推新品,不断凭借噱头和网红人设抢占视线和流量。而兰芳园却“特立独行”,67年来始终坚持精心甄选原料和独特制作工艺,在快餐化的氛围中坚守经典味道,不断打磨产品,成为一代又一代的港人记忆,并最终征服国际品质舞台,荣膺世界级品质奖项。本次获奖也是对兰芳园品质和匠心的国际认证,将进一步助力兰芳园的国际化进程,更加坚实地向未来迈步。
