“月饼是如何制作的”、“工厂的隧道炉每天可生产多少月饼”、“如何保证月饼安全美味”……邻近中秋节，月饼成为百姓最关注的食品。
12日，城市信报“小记者百日训练营”走进笑蕾实地探访月饼生产。当日上午，小记者们冒雨来到位于四方区宜昌路77号的青岛福冈工贸(食品)有限公司，他们听了被采访单位相关负责人的总体介绍，然后亲身体验消毒过程、参观生产。随后召开的座谈会上，小记者们纷纷提问自己关注的问题，现场气氛非常热烈。
地道和天然包进月饼里
“笑蕾如何选择月饼馅？”原材料安全、营养、健康才能做出好食品，所以在采访食品行业时，小记者们绝不放过问原料出处。品控部经理宫丽丽表示，为保证月饼的馅料，公司有着严格的标准，即地道、天然、无污染、质量上乘。由于多年采购，公司已经形成了稳定的供应商，他们会针对不同的馅料采取相应的备货策略，以保证优良馅料的充足供应。像鸭蛋黄年年选用微山湖野生大麻鸭蛋，枣蓉选择乐陵小枣、花生仁取自地道鲁西南小果花生……“食品不同于其他产品，没有返回维修的机会，卫生、口感、新鲜度，样样都是"高压线"，这是我们一直坚持的食品质量观。”青岛福冈工贸(食品)有限公司总经理刘笑蕾表示，10年来，笑蕾集团坚持用最好的、最放心的原料，加强主料和辅料采购监督，从面粉到鸡蛋，从乳酪到奶油，选择诚信单位建立了7个供应基地，制定了300多个约束条款，建立了2个原料化验室，坚决对人工色素和低劣添加剂说不，远离农药、远离污染，按照ISO质量管理理念，在50多个生产工序的关键环节，建立了严密的内控体系，抓卫生、抓质量、抓周转时间，把最好的产品、最放心的产品提供给消费者。进车间要“全副武装”先消毒再被大风吹安全是小记者采访中最关注的问题。“笑蕾如何保证月饼卫生、安全？”小记者带着这样的疑问走进员工通道，首先要面临的是穿上工作服、戴上工作帽，穿上鞋套，然后开始浸泡、洗手、烘干、消毒，最后进入风淋室全面清灰。眼尖的小记者注意到进入员工通道的门没有把手。“为什么这个门打不开？”相关负责人表示，为了保证食品安全卫生，这是一道只能出不能进的门，只要进入生产车间就要走完所有消毒程序，进入风淋室才能通过。“有媒体曾报道过月饼中吃出毛发，笑蕾如何避免？”小记者赵依洋问道。“更换工作服这是第一关，最重要就是风淋室，强风会将身体携带的灰尘及毛发吹掉。”这位负责人表示。小记者戴文龙问道：“笑蕾如何处理不合格月饼？”企划部经理郭美秀表示，剩余产品及不合格品如何处理是食品行业备受关注的问题，笑蕾是根据每天各个专卖店、超市的订单生产第二天的产品，所以不会有剩余产品。对不合格品进行跟踪处理，以防止其非预期的使用，从流程上杜绝不合格品流向市场。
日烤月饼50万粒隧道炉很牛气
当日，小记者经过全面消毒和风淋后进入与生产车间用玻璃严密隔开的员工通道。隔着玻璃，小记者看到工作人们正在制作月饼还有各种各样的糕点。“这是一个10万级空气净化车间全封闭无菌空调净化生产车间，使得生产车间保持恒温，空气无菌净化指数达到10万单位级，我们一直致力于打造消费者安全、放心的全透明工厂。”品控部经理宫丽丽介绍说。“这个大个子机器叫什么？”小记者指着车间里一个很长的机器问道。“这是一套全新隧道炉月饼烘烤线，长度达30米，日均月饼产量达50万粒。”企划部经理陶美秀介绍说，笑蕾的生产车间采用国内最先进的标准化车间设计，配有最完整的大型流水线。
中秋未到小记先尝月饼鲜
“今年中秋有什么新品”、“我奶奶有糖尿病，有没有无糖月饼”、“我建议礼盒中不要放酒，因为这对少年儿童不好”……中秋节马上就到了，小记者们也很关心月饼的品类，并提出了一些很有意思的建议。
青岛福冈工贸(食品)有限公司，成立于1997年，现旗下主营“笑蕾”、“丽驰烘焙”、“和道”等知名食品品牌，拥有自己的工业园和50多家品牌连锁店，是青岛食品生产行业中的领军者。“笑蕾”品牌，产品以中、西式糕点为主，面食、小吃、肉制品、冷食品为辅，已发展成七大系列，近600个品种的生产规模。高端品牌“丽驰烘焙”是中国专业乳酪蛋糕制作品牌，产品以日本小甜面包、意大利经典咖啡、招牌起司蛋糕为主的特色产品。小记者了解到，今年中秋节笑蕾为岛城市民准备了22个不同价位的月饼礼盒，每个礼盒都巧妙搭配，品类丰富。“梅子相思豆、金丝枣蓉、金白莲蓉蛋黄，我每样都品尝了一小块，很好吃。”座谈会接近尾声时，小记者们品尝了笑蕾月饼。
