《方案》对各餐饮服务单位提出具体要求：一、要承担起食品安全追溯体系建设的主体责任，根据相关法律、法规与标准等规定，结合自身实际，建立完善的食品安全追溯体系，履行追溯责任；二、要客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，保护消费者权益；三、要高度重视，切实做好单位食堂安全信息记录与保存，餐饮服务单位食品安全信息记录与保存，是食品安全追溯体系有效运行的基础，信息链条的衔接是根本保障；四、要切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。
下一步，我局将不定期对各大餐饮服务单位进行检查，对没有建立追溯制度、追溯制度不能有效运行，特别是出现不真实信息或信息损毁、灭失的，进行依法处理，进一步完善追溯体系建设。（徐竹林）
