欧洲一项大型研究显示，一天饮用三四杯咖啡关联2型糖尿病风险降低近25%，饮用等量脱去咖啡因的咖啡同样有效。
非营利机构咖啡科学信息研究所在欧洲糖尿病研究学会2018年会一场研讨会上报告，依据合计涉及118.52万名参与者的30个研究项目所获结果，发现上述咖啡摄入与2型糖尿病风险降低之间的关联。美国科学促进会主办的Eurekalert网站13日援引报告内容报道，男性和女性参与者显现相同关联；而且，饮用等量脱去咖啡因的咖啡显现相同保护作用。
研究人员推测，咖啡中除了含有咖啡因，还含有绿原酸、咖啡酸、葫芦巴碱、咖啡豆醇等成分，具有抗氧化、抗炎症、生热和调控微生物多样性等作用，可能是关联原因。
