江南佳丽地，金陵帝王州，南京这个承载了历史沧桑的老城，处处有着秦淮的古韵。北有夫子庙，南有明城墙。秦淮河畔的香艳绮梦，六朝古都的荣耀繁华。南京的魅力，却不止于此，金陵城的美食文化，更是追溯千年。前有屈原的《楚辞》、杜牧《泊秦淮》，后有江南才子的《随园食单》和曹雪芹的《红楼梦》，这个起源于先秦的菜系，正是在江南这鱼米之乡中，商贸交流、人文荟萃、精致民风下最丰盛的产物。如此悠久的饮食文化，即使是千年过后的今天，也依旧毫不示弱。
我们匿名探访了位于南京的三家黑珍珠餐厅：红公馆、梅苑、和大蔬无界。这三家年代不同，却各有风格，其中精彩，且看下文。
红公馆
黑珍珠一钻餐厅
民国风情的花样美食
南京自古繁华地，文人骚客、枭雄大盗汇集于此，除了心怀天下，还变着花样吃各种美食。尤其民国，名人与美食擦出火花，留下了很多独特的金陵味道。红公馆于老门东尽收3幢府邸，打造出一方2000平米开外的民国气象，如此气势的黑珍珠一钻餐厅，值得细细品味。
落脚老门东，作为自古商贾云集、人文荟萃的居住之地，更是满脑子的怀旧。而今，留在眼前的则更多是民国时期的缩影。人潮汹涌，如《舌尖上的中国》美食顾问董克平老师等都慕名而来。
而说到食物，这道牛眼粒曾是宋美龄的最爱，鲜嫩多汁的牛眼肉外焦里嫩，黑胡椒酱汁的辛辣之余还有一丝甘甜。
民国海派元宝虾是地道的海派菜品，选用琥珀虾制作而成，虾子炸至金黄酥脆，晶莹剔透。入口先是微微的酸甜，转而便是虾子的鲜香美味，爱吃甜食的你一定不能错过。
得月台腰花、西施玉米、还有少帅红烧肉，每一道菜的灵感都来自于民国时期的元素，时光沉淀了历史，昔日的别样风华也被完美地融进了美食之中。
梅苑（金陵饭店）
黑珍珠一钻餐厅
名流上座的老牌餐厅
京苏菜讲究刀工，擅长火功，具有富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。原料多以水产为主，注重鲜活，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。而提起这个起源于秦代的菜系，就不得不提黑珍珠餐厅指南上榜的南京金陵饭店梅苑餐厅。
位于南京著名的新街口商业区，梅苑早在33年前金陵饭店开业时就存在。 作为南京的老牌餐厅，这里也曾接待过布什、密特朗、世界旅游组织秘书长等世界多国政要名流。
最为经典的莫过于梅苑出品的盐水鸭，经过传统工序——“炒盐腌、清卤复、烘得干、焐得足”，成品“皮白、肉红、骨头绿，四斤左右的鸭胚”，鸭香清爽、肉质细腻，堪称楷模。
蟹粉狮子头也是必点，作为开国第一宴的主菜之一，这道淮扬名菜、最能彰显刀工、火工，为金陵饭店开业30年最著名菜肴之一。除了这些，还有松子桂鱼、生敲鸽蛋藕饼、清炒虾仁等等都是30多年来的技艺沉淀。
大蔬无界
黑珍珠一钻餐厅
蔬食界的创意新星
作为素食界的新星，大蔬无界在南京也掀起一阵热潮。这家大众点评黑珍珠一钻餐厅，装修简单恬静，很有自己的特色。在大蔬无界，素食不仅仅只是一种饮食文化，而是可以作为鲁、川、粤、淮等八大菜系之后的第九大菜系。把素食做到极致，清心赏味；不仅要让人得到健康，更要回归真实，做美和善，大蔬无界的理念是让每个进入大蔬无界的顾客都能开心地离去。
无界是菜品创新的无国界，也是是菜式设计的无边界。不同于其他总喜欢“仿荤”的素菜馆，大蔬无界深入探索每一种蔬菜的灵魂，再用独特的烹调手法呈现出其最大的潜力。
“珠卷帘”可是看家招牌，海葡萄是绿藻的一种，生产于冲绳一带的海域。外观浑圆，晶莹剔透，以特调酱汁浸渍，入口后一颗颗爆开，口味酸鲜，清新开胃。
就算是素食，甜品也毫不逊色。这道 “莫奈花园”酿入小核桃的香梨，用红酒醇封，红甜菜与柠檬酱，低温中烤出薄脆，三色堇、苦细叶、小樱桃萝卜，以莫奈花园之名，幻想味蕾的旷世之作。
创意的菜品数不胜数，比如炸腐衣豆排、泡芙夹馍、还有牛油果与甜菜根共舞的“维纳斯的最爱”，与其说这里是素食馆，更不如说是一个挥洒蔬食艺术的舞台。
