“用心做好，真心投入，缔造最中秋的味道”。这是香港美心月饼制作大师傅--刘杏湘经常说的话。刘师傅初加入美心时是负责西饼的，1986年美心集团计划推出中秋月饼，刘师傅受邀加入，一做就是32年，可谓是越做越有感情。刘师傅讲“我是真心喜欢做的，因为美心认真用心做好每一块月饼，食材一定会新鲜，绝不马虎，绝对不会将货就价”。
近年，美心月饼每年都有开发新产品，但刘师傅和产品研发团队仍然坚持做好传统月饼，并且不断优化生产过程。推陈出新是集团发展的需要，而保持传统是希望每一个人会珍惜和延续这种中国的传统食物。中秋节人月两圆，美心月饼可以与家人，朋友分享，正是大家一起相聚的“借口”，所以美心坚持每年都做出最好吃的月饼，消费者满意了，自然也会继续买，才可以一代一代流传下去。这就是刘师傅的情怀。
美心，是美丽的心，代表着用决心、信心和诚心全心全意做好饮食业，这是“美心人’的心声。美心月饼也正是有了许许多多像刘师傅一样有理想、有追求、有执着信念的”美心人“才连续保持了20年的销量领先。美心，不忘初心，只为极致，再进一步。
