体检查出脂肪肝，回家后便开始忌口。坚持吃了两年素食，前天王先生拿到体检结果时傻了眼：原本轻度脂肪肝竟然变成了中度。专家称，脂肪肝并不完全是饮食中脂肪摄入过量引起，完全吃素不利于脂肪代谢，一样会导致脂肪肝。
吃素两年脂肪肝轻度变中度
42岁的王先生在事业单位工作，身高172厘米的他，体重138斤。旁人眼中清瘦的他，两年前单位组织体检时却查出了轻度脂肪肝。这两年，王先生严“管”嘴巴：只吃素，不吃肉。
这不，单位又组织体检，王先生信心满满以为可以摘掉脂肪肝的帽子。没想到结果大跌眼镜：脂肪肝非但没有好转，反而从轻度变成中度。一脸郁闷的他找到武汉市第一医院体检中心总检医师艾莉萍，想讨个“说法”。
常年吃素者过半有脂肪肝
艾莉萍说，以为吃素或是瘦人不得脂肪肝是个误区，饮食结构不均衡，吃得太荤太素都会引起体脂代谢紊乱，导致脂肪在肝脏堆积。去年该院体检中心曾为30多个常年吃素的人做体检，三分之二的人血脂不正常，超过一半的人有脂肪肝。
详细了解得知，王先生这两年虽然在吃素，但是饭量大增。艾莉萍解释，主食中的淀粉和糖在满足机体代谢需求后，多余的就会转化成脂肪。一旦没有及时将这些储备消化掉，它就会“跑”到肝脏里。
正常情况下，肝脏脂肪含量很低，可以通过载脂蛋白这个“搬运工”将脂肪中的甘油三酯、不饱和脂肪酸等“转运”到其他地方。载脂蛋白主要是由动物蛋白质在肝脏合成，素食者摄入的全是植物蛋白，载脂蛋白的合成出现障碍，“运载量”下降，“货物”就越积越多，自然容易引起脂肪肝。
“时髦”饮食暗藏脂肪肝风险
市一医院消化内科主任时昭红说，时下年轻人推崇的咖啡、奶茶、果汁等，所含的精制糖经过机体简单代谢后，都会转化为甘油三酯。不少人为了保持身材以水果代餐，水果中99%的果糖会在肝脏内直接转化成甘油三酯，吃太多水果一样暗藏隐患。
时昭红指出，轻度脂肪肝不难逆转，只要“均衡饮食+坚持锻炼”。健康饮食是三分荤七分素，减少油腻、高脂和高糖食品的摄入。运动也很重要，低强度、长时间的有氧运动是赶走轻度脂肪肝的最佳方式。每周最好能坚持5次快走或慢跑，每次30分钟以上。
