“这几天鸡蛋又贵了，都5块钱一斤了。”7日，正在济南民族大街市场买鸡蛋的郑女士说。在某高校读大二的周曦并不买菜，但他也知道鸡蛋涨价了，因为自己常吃的那家外卖小店“都不舍得往蛋炒饭里多放鸡蛋了”。今年年初赔了个精光的蛋鸡养殖户老闫最高兴，“基本上能把赔的蛋钱给赚回来啦！”
不淡定了 一天用三四十斤，餐馆加鸡蛋“能省就省”
“原来吃个蛋炒饭，还能吃到鸡蛋碎呢，现在倒好，一份蛋炒饭里光看见胡萝卜和米饭了。”6日下午，在经十路某驻济高校读大二的周曦看到刚送来的外卖——一份蛋炒饭抱怨道。事实上，如今的蛋价比起上半年，那简直能称得上是“火箭蛋”，从2元/斤的低谷一直涨到今天的5元/斤。可以说是翻了一番多。饭店里用鸡蛋的成本自然也涨了不少。
“我们一天用大半箱到一箱鸡蛋，现在鸡蛋贵了，一箱45斤得要200多元。”在二环南路开了一家快餐店的小刘说，鸡蛋虽然不是店里成本最高的，但却是最离不了的。“一天怎么着也得三四十斤，一个月下来也五六千块呢！”小刘表示，上半年的鸡蛋价格是真便宜，一箱鸡蛋还不到一百块钱，那时候可着劲用鸡蛋也不心疼，“现在不行了，能省就省点，毕竟鸡蛋涨价了，咱做的菜可没跟着涨钱。”
乐开花了 养殖户上半年赔的钱，春节前能赚回来
“从农历7月份开始涨钱，现在已经涨了三个月了。”7日，陡沟蛋鸡养殖户老闫告诉记者，从最初的1.8元/斤，到现在的4.7元/斤，他眼看着鸡蛋的批发价一路回调。“前两个月我又补栏了2000只，还没开始下蛋。”老闫的蛋鸡养殖场里目前共有9000多只鸡，如今的产蛋量尚未达到高峰期。“现在一天能有个七八百斤的产蛋量，高峰期能到八九百斤。”按照现在的产蛋量，如果4.7元/斤左右的批发价持续到春节前，老闫能把上半年赔的八九万块全赚回来。
“我估计蛋价还得涨一阵。”经营了十多年蛋鸡养殖场，老闫对未来的蛋价走向也比较有数。“上个星期是205元/箱（45斤），这个星期一箱又涨了4块。泗水、河北的鸡蛋比这个价格还低点，这说明济南的鸡蛋市场还有需求量。”此外，玉米、豆粕作为饲料的主要原材料，价格比较稳定。只有预混料（饲料添加剂）的价格一吨涨了四五百元，成本还是在可控范围内。
别指望了 还得涨一阵，便宜蛋暂时吃不上
7日，记者走访济南多家农贸市场发现，目前鸡蛋零售价总体维持在4.7元/斤—5.1元/斤之间。“天冷了，蛋鸡的产蛋量下降了，但是市场需求还是固定的，蛋价就会适当上调一些。”英雄山路一摊主介绍，和其他商品不同，鸡蛋调价一般都是持续上调。
“这一轮是恢复性上涨。”对于蛋价持续上涨的行为，有业内人士认为，上半年蛋鸡养殖户亏损过大，不少小型蛋鸡养殖户关停养殖场，“4月到7月，虽然蛋价有小幅上涨，但补栏量特别小。”由于鸡从出壳到产蛋高峰要150天，几个月没补栏就会导致鸡蛋断档，致使蛋价走高。
据卓创资讯分析，目前鸡蛋价格相对偏高，养殖单位普遍有压栏惜售心理，且10月之前淘汰的蛋鸡较多，目前适龄蛋鸡有限，预计近期全国鸡蛋价格仍将高位运行。
