据悉，这是自今年8月份欧盟发布《建立缓和措施和基准水平以减少食品中丙烯酰胺含量》通报后正式发布规范。丙烯酰胺是一种可增加癌症风险的化学污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高温加工过程中产生。欧盟食品安全局经过评估发现，欧洲民众从油炸马铃薯、咖啡以及饼干等谷物食品中摄取了最多的丙烯酰胺。丙烯酰胺对于人体健康构成威胁，尤其是婴儿的健康。
国家食品安全风险评估中心曾发布食品中丙烯酰胺的危险性评估报告，并向民众进行相关知识宣传，由于食品中丙烯酰胺含量的波动性很大，且目前我国对食品中的丙烯酰胺没有统一限量标准，国内食品生产企业在丙烯酰胺含量的工艺控制、监测数据收集等方面缺少相关经验。江苏常州检验检疫局提醒相关食品出口企业，关注最新规范，加大重视对欧盟官方可能会采取控制与检测行动，做好相关应对措施。
