人口密集区范围内
活禽交易屠宰须达标
据了解，《实施方案》提出，以《扬州市活禽经营市场交易屠宰技术规范》为标准，逐步推进市区人口密集区域活禽经营市场交易屠宰达标改造，全面规范活禽交易屠宰行为，严格禽肉产品市场准入管理，鼓励、推广冷鲜禽交易，构建“规范屠宰、冷鲜交易、冷链配送”的禽肉产品经营模式。防控H7N9流感等疫病在交易、屠宰加工环节传播。
据了解，《实施方案》所称的活禽是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等供食用的家禽和经过人工驯养繁殖的野生禽类。禽产品是指未经加工的禽胴体、肉、脏器、头、皮、血液等。
《实施方案》所指的人口密集区范围，东至廖家沟、南至沪陕高速、西至启扬高速、北至宁启铁路合围的区域。广陵区、邗江区、经济技术开发区及蜀冈-瘦西湖风景区的其他区域，宝应县、高邮市、仪征市、江都区、生态科技新城可根据实际情况自行参照执行。
另外，借鉴外地经验，结合扬州实际，我市制定出台《扬州市活禽交易管理办法》《扬州市活禽经营市场交易屠宰技术规范》《扬州市冷鲜禽加工经营卫生规定（试行）》等制度，提升科学化、规范化管理水平。
减少活禽交易屠宰
提升冷鲜禽供应比例
《实施方案》提出，采取政府牵头、企业运作的方式选址建设活禽集中交易屠宰中心。加强政策扶持，引导和鼓励活禽经营市场实施达标提升，或整体性关闭活禽交易屠宰区，鼓励在市区农贸市场、社区生鲜超市、大型超市等商业零售网点设置符合标准的冷鲜禽及其产品销售店（点、柜）。
按照方便消费、防控疫病、保护环境等要求，《实施方案》提出，优化活禽经营市场和集中屠宰点布局，分步有序推进活禽经营市场改造、冷鲜禽供应体系建设、不达标活禽交易屠宰点取缔等工作，逐步提升冷鲜禽供应比例，减少活禽交易、屠宰点。同时，加强对禽类养殖、销售、生产加工和市场准入的检验检疫及进货查验管理，建立禽类产品质量追溯体系，确保上市冷鲜禽的食品安全。加强宣传引导，推动消费者从传统的活禽向冷鲜禽绿色消费观念转变。
推行集中定点宰杀
主城区共设7个屠宰区
今年，扬州市委市政府将“市区农贸市场活禽交易屠宰达标提升工作”列入民生“1号文件”，推进活禽市场达标改造是重点工作之一。2017年在主城区内确定7个农贸市场（广陵区3个、邗江区2个、开发区1个、瘦西湖景区1个）为活禽交易屠宰区，按照“四隔离”标准（活禽区和其他经营区域相隔离；活禽销售区和宰杀区相隔离；水禽和其他禽类相隔离；消费者和活禽相隔离），统一设计改造方案，启动活禽交易屠宰区域达标改造，全面落实“清洁化”的要求。
我市还将建立质量溯源管理体系，对家禽集中屠宰点实施检疫检验工作，检疫检验率达100%，出具检疫检验合格证明，加施检疫检验标志。建立信息化质量追溯系统，鼓励批发屠宰环节对冷鲜禽实行定型包装，醒目标注“三期”和商品唯一标码。建立市场准入制度，禽类产品必须凭进货凭证方可上市销售。鼓励引导政府机关、企事业单位、学校、医院等食堂采购集中屠宰的禽产品或冷鲜禽产品。
同时，我市还将加强对占用城市道路、巷道、破墙开店等从事活禽交易、屠宰的治理力度，全面取缔临时疏导点、马路市场中从事活禽交易、屠宰行为。以街道为单位，对硬件、环境不达标的活禽交易、屠宰点进行集中清理、整治、提升，鼓励零散交易、屠宰经营户进入规范的活禽市场经营。
