为提高我县夏季餐饮服务食品安全水平，消除夏季餐饮服务环节食品安全隐患，防范夏季食品安全突发事件的发生，近日，临沂市沂南县食药局积极采取“两加三强化”五项措施，全面加强夏季餐饮食品安全监管工作，切实保障广大人民群众饮食安全。
一是加深对夏季食品安全工作的认识程度。将夏季餐饮消费环节食物中毒工作摆到更加突出位置，针对夏季餐饮消费特点，结合旅游旺季、聚餐高峰期等情况，分析、梳理风险性高、易发多发食品安全事故的重点区域、重点品种、重点环节，制定整治方案，采取有力措施，全面开展餐饮服务食品安全专项整治工作。
二是加大夏季食品安全专项整治力度。以旅游景区、红白事集中就餐服务单位、农家乐、生态园等单位为重点整治区域，以餐饮服务单位粮、油、肉类、蔬菜、调味料、饮料和食品添加剂等为重点整治品种，开展专项整治活动，对检查中发现的各类违法违规问题，依法严处。截止目前，共检查餐饮单位236家，下达责令改正通知书23份。
三是督促落实餐饮服务单位主体责任。督促各餐饮服务单位加强食品安全的责任主体意识，配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，确保食品安全责任落实到位；严格执行食品原料索证索票等各项食品安全制度，确保食品原料来源可靠、质量可信、有据可查，确保贮存、运输、加工制作、人员健康与卫生管理、餐饮具清洗消毒保洁等关键环节依法合规。
四是强化应急管理，做好应急处置。加强值班值守，畅通报送渠道，明确相关责任，加强应急演练，确保一旦发生食物中毒突发事件，及时上报，妥善处置，依法履职，把人民群众的损失降到最低。
五是强化长效机制建设。开展食品安全法律法规知识宣传活动，强化餐饮服务单位食品安全意识。加强行业自律和诚信体系建设，提高消费者辨别安全食品的能力和发生食物中毒后自身妥善应对的能力；鼓励群众监督和舆论监督，营造人人关注食品安全、人人参与食品安全的社会氛围。（梁国栋）
